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Cuverie I Chai Saint Olive

Le chai urbain

Situé au cœur du 6e arrondissement, Chai Saint Olive est le premier chai urbain de vinification de Lyon !

 

Créateur de vins urbains, Chai Saint Olive est un lieu de production. De la réception des jus de raisins fraîchement pressés (aussi appelés les moûts) jusqu’à la mise en bouteille, en passant par l’élevage en barriques ou en cuves inox, toutes les étapes de vinification y sont réalisées.

 

Ces vins urbains sont produits à partir de cépages locaux : Chardonnay, Viognier, Gamay et Syrah, soigneusement sélectionnés auprès de 7 domaines situés à moins de 80 kilomètres du Chai.

 

Plus qu’une aventure familiale et entrepreneuriale, Chai Saint Olive est une aventure humaine ponctuée de rencontres fortuites et de longues dates dont celles des vignerons et vigneronnes partenaires du Chai.

 

Enfants du terroir, amoureux de leurs vignes et passionnés par leur métier, ces vignerons et vigneronnes exercent une viticulture responsable et respectueuse de la nature et des hommes.

C’est en suivant cette philosophie que Franck & Grégoire ont sélectionné les viticulteurs du Chai Saint Olive en Vallée du Rhône avec Jeanne Gaillard, Yves Cuilleron, Ludovic et Emmanuel Courbis et Eric Rocher et dans le Beaujolais avec Viviane Tournissoux, Christophe Subrin et Hubert Cinquin.

 

Chai Saint Olive est aussi un lieu événementiel atypique et unique dédié aux dégustations de vin, visites privatives, ateliers de dégustation, formations au vin, événements pour particuliers mais aussi évènements d’entreprises : séminaire, team-building, réunions de comité de direction, showrooms, soirées, etc.

 

Nos vins du Chai Saint Olive sont disponibles dans les établissements suivants :

 

Restaurants : Agastache (Lyon 6e), Bouillon Baratte (Lyon 1er), Bouchon Palais Grillet (Lyon 2e), Cavatello (Corbas), Copain comme Canard (Lyon 3e), Epona, Hôtel InterContinental (Lyon 2e), Hôtel Kyriad Lyon Bron Eurexpo (Bron), Le Jean Moulin (Lyon 6e), Une Faim d’Apprendre (Lyon 9e), Retro Bistro (Lyon 5e), M Restaurant (Lyon 6e) et bien d’autres…

 

Cavistes : Recoltant Manipulant (Lyon 1er), Aromo (Lyon 7e), Cave d’Or (Lyon 9e), Aux Caves de Charpennes (Villeurbanne), Cavavin St Georges (Lyon 5e), La Petite Cave d’Oullins (Oullins), Fromagerie Beillevaire, Les Halles de Lyon (Lyon 3e) et bien d’autres…

 

Export : Angleterre distributeur exclusif : Wanderlust Wine, Danemark distributeur exclusif : WineAdvisor, Italie.

Le lieu
Un espace événementiel et de vinification urbain à Lyon

Bienvenue au Chai Saint Olive

Lieu unique à Lyon - Photo : ©Nicolas Fussler
Chai Saint Olive I Premier Chai de vinification de Lyon

L'activité principale : la vinification

L'espace cuverie - Photo : ©Nicolas Fussler
Chai Saint Olive I La Cuverie

Découvrez un espace événementiel

La salle de dégustation - Photo : ©Nicolas Fussler
Chai Saint Olive I Salle de dégustation

Un espace cuverie modulable

Configuré en dîner pour 50 pers.
Chai Saint Olive I Lyon I événementiel

Un espace plénière

La cuverie configurée en assemblée (jusqu'à 50 pers.)
Lieux insolites à Lyon I Chai Urbain

Ateliers assemblages

Entreprises et particuliers
Atelier Fun Team Building I Lyon

Une salle de réunion modulable équipée

Jusqu'à 35 personnes assises
Lieux Atypiques à Lyon I Chai Saint Olive

L'élevage en barriques de nos vins urbains

Un espace de dégustation souterrain - Photo : ©Nicolas Fussler
Atypique Chai Urbain I Chai Saint Olive à Lyon

La personnalisation d'étiquettes de bouteilles de vin

Personnalisez vos bouteilles au Chai Saint Olive en ajoutant vos propres étiquettes !
Étiquettes personnalisées
Boutique en ligne

Ateliers dégustation, vins locaux... Bienvenue sur la boutique !

Retrouvez ici :
> les vins urbains Chai Saint Olive,
> les ateliers dégustation du Chai,
> les accessoires autour du vin,
> mais aussi les vins Saint Olive Frères, GrapGirl et les vins des vignerons partenaires.

Parfois, il y a aussi des offres spéciales, les collabs, etc...

Clique et découvre.
Je visite la boutique

L'histoire & l'équipe

Animés par la même passion du vin, nous avons créé notre propre production en 2014 sous la marque Saint Olive Frères®.

 

Vinifiés et mis en bouteille chez nos producteurs partenaires, nos vins Côtes-du-Rhône, Crozes Hermitage et Côtes-de-Provence sont distribués principalement auprès des particuliers, des restaurateurs et des cavistes de Lyon et sa région.

 

Forts de cette expérience et de nos rencontres, nous avons voulu développer, à Lyon, le concept de production de vin en centre-ville avec un Chai urbain.

 

Tout d’abord, qu’est-ce qu’un Chai ? Le terme Chai désigne le lieu où se déroule toutes les étapes de vinification du vin. Les Chais sont généralement situés au sein des Domaines viticoles loin des centres-villes.

 

Depuis quelques années, on voit des Chais urbains émerger des villes telles que New York, Londres ou encore Paris, qui connaissent un réel succès. C’est à partir de ce constat que nous avons développé l’idée de créer le premier Chai urbain de Lyon avec l’envie d’initier les citadins aux méthodes de production de vin.

 

Après trois ans de travail, Chai Saint Olive voit le jour le 1er septembre 2020 au cœur du 6e arrondissement de Lyon.

 

Aujourd’hui, nous sommes heureux de vous y accueillir pour découvrir nos vins dont la gamme Saint Olive Frères, celle de nos vignerons et vigneronne partenaires – Hubert Cinquin, Jeanne Gaillard, Christophe Subrin, Jean-Michel et Viviane Tournissoux, et bien sûr nos vins urbains disponibles depuis avril 2021.

 

Heureux de vous y accueillir aussi pour visiter le Chai urbain, y découvrir chaque étape de la vigne au verre et y dégustez nos vins avec nous et Marie, notre Maîtresse de Chai.

 

Curieux de découvrir le Chai ? Passez nous rendre visite ou contactez-nous pour réserver une date.

 

Franck & Grégoire.

 

Chai Saint Olive I Lyon I Equipe

Franck

Co-fondateur et co-gérant du Chai Saint Olive

Franck, c'est celui qui orchestre la vie au Chai Saint Olive, celui qui instaure une relation privilégiée avec nos clients et les accompagne lors de leurs événements chez nous.

Il aime le trail et les montées d'escalier, l'Olympique Lyonnais, les apéros et ne pas avoir à se faire couper les cheveux.
Il parle le Wall Street English.
Son crédo pro : "Point d'avancée sans persévérance".

Grégoire

Co-fondateur et co-gérant du Chai Saint Olive

Grégoire, c'est celui qui est à l'initiative du Chai Saint Olive, qui entretient le lien avec nos vignerons partenaires, les restaurants et cavistes avec qui nous travaillons, et qui veille au bon déroulement des vinifications.

Il aime le bon vin, la gastronomie, et être au vert (ou verre, parfois les deux).
Il parle à 40 000 mots/minute et anglais.
Son crédo pro : "Qui bien commence, bien avance".

Marie

Maîtresse de Chai

Marie, c'est celle qui est aux petits soins des vins Chai Saint Olive, qui suit leur élaboration et qui travaille en étroite collaboration avec Franck et Grégoire.

Elle aime s'occuper de son cheval Holliday-Pondi, faire de l'équitation et se régaler de bons produits Costes-Cirgues et d’Hélène Darroze.
Elle parle couramment le vin, avec passion et, à quiconque voudra bien l’écouter.
Son crédo pro : "Laisser ma passion me mener à ma profession".

Marie-Léa

Cheffe de projet événementiel du Chai Saint Olive

Marie-Léa, c'est celle qui organise les événements au Chai aux côtés de Franck. Elle vient aussi en aide à Marie pour de la main d’œuvre en cave, et accompagne Grégoire dans la promotion des vins du Chai. Un rôle polyvalent !

Elle aime rire aux éclats, se balader pendant des heures, tester tout type d’activité manuelle et étonner les lyonnais avec ses expressions angevines !
Elle parle anglais et espagnol !
Son crédo pro : Se faire confiance et oser !

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[LES 5 INDISPENSABLES DE MARIE]

Sans ses 5 incontournables, @mariie_wine passerait une très mauvaise journée 🤯

1️⃣ Clé magique : toujours dans la poche pour serrer les raccords en un clin d'œil.
2️⃣ Combinaison de travail : pour rester impeccable malgré les taches de vin.
3️⃣ La raclette : indispensable pour maintenir le chai propre chaque soir.
4️⃣ Transpalette : essentiel pour déplacer le matériel sans effort.
5️⃣ Passion et motivation : ses moteurs pour affronter chaque journée avec le sourire !

Et vous, quels sont vos indispensables dans votre métier ? 

#vin #chai #lyon #indispensable #maitressedechai 🍇🍷
[RÉCAP FÉVRIER 2024 🍇]

Entre mise en bouteille à la chaîne, accueil de formation au Chai, animations des ateliers assemblage + visites & dégustations, organisation d’événements professionnels et participation au salon Wine Paris sans oublier la super nouvelle de la médaille d’Or reçue pour notre Chardonnay 812 millésime 2021🥇… L’équipe du Chai n’a pas ménagé ses efforts !

Bref, on n’a pas chômé. Et vous, comment était votre mois de février ?

#vin #recap #Février #chaiurbain #médaille #lyon
[METTRE DE L’EAU DANS SON VIN 🍷]

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi on dit “mettre de l'eau dans son vin” ? 

On vous dit tout, c’est la minute info !

L’histoire date du XVIe siècle ! À cette époque, nos ancêtres comparaient la modération de nos passions au fait de diluer du vin 🍇.

Imaginez-vous : un verre de vin bien costaud, vous y ajoutez un peu d'eau et hop, l'intensité diminue, tout comme nos ardeurs quand on se calme un peu. C'est un peu comme réaliser qu'il faut freiner ses émotions !

Alors, la prochaine fois que quelqu'un vous dit de "mettre de l'eau dans votre vin", c'est peut-être juste une invitation à rester zen et modéré 🍷💧."

#expression #vin #eaudansonvin #chai #lyon
[LES ÉVÉNEMENTS DU CHAI]

Le Chai Saint Olive, n’est pas juste un endroit où l’on produit du vin en ville.

C’est bien plus que ça !

C’est aussi un lieu événementiel où sont organisés séminaires d'entreprise, cocktails, ateliers œnologiques, soirées privatives, petits-déjeuners d’affaires…

Bref, un espace événementiel atypique pur jus !

Si vous êtes à la recherche d’un cadre hors du commun pour organiser vos événements, contactez les équipes du Chai sur hello@chaisaintolive.com pour découvrir comment le Chai peut transformer vos occasions spéciales en moments inoubliables. 🍷

#evenementiel #occasion #chaiurbain #lyon
[RETOUR ÉVÉNEMENT]

Le salon Wine Paris, c’était le 15 février dernier. Là-bas, on y a rencontré des italiens.

Résultat : Une nouvelle collaboration pour le Chai, les vins urbains s’exportent dans la région de Venise en Italie ! 

Viva la dolce vita 🇮🇹 ! 

#italie #chaisaintolive #vin #lyon
[Comment devenir cheffe de projet événementiel ?]

Passer de chargée de communication en stage à cheffe de projet événementiel en CDI, les 2 fois au Chai Saint Olive, Marie-Léa l’a fait ✅ 

Comment a-t-elle fait 😉 ?

Marie-Léa vous raconte…

#communication #évenementiel #chaisaintolive #vin #lyon
[ÉVÉNEMENT ROSÉ - 2e ÉDITION]

OYÉ, OYÉ : Événement Rosé où vous pourrez déguster le nouveau millésime du rosé. Frais, fruité et élégant, le Chai produit sa 2e cuvée rosé, élaborée à partir du cépage Gamay.

Rendez-vous :

🗓️ Mercredi 3 avril
⏰ 16h à 23h
📍 Chai situé au 34 rue Malesherbes à Lyon 6.
👉🏼 Gratuit avec inscriptions obligatoires ! Lien en bio !

💥 Cette année, une surprise pétillante vous attend ! 🤫
[HISTOIRE DU DOLIUM 🏺]

Remontez le temps avec nous pour découvrir LE DOLIUM, ce récipient emblématique de l'Antiquité romaine (-750 avant l’an 0).

Utilisé il y a des siècles, le Dolium était bien plus qu'une simple cuve en terre cuite. C'était une grande cuve multifonctionnelle, appelée "Dolia", qui servait à stocker diverses denrées alimentaires, liquides comme l'eau et le vin, ainsi que des aliments solides comme les grains. 

Dans les celliers, ces Dolia étaient également utilisées pour vinifier les vendanges fraîches et faire vieillir le vin avant sa mise en amphores. 

Symbole de préservation et de qualité, le Dolium était une pièce essentielle de la tradition vinicole antique 🍇🏺

#ChaiSaintOlive #HistoireDuVin #Dolium #VinificationAncienne #Tradition 🍷🏺
[RUPTURE DE STOCK ]

C’est ce qu’on appelle être victime de son succès ! 🤯

Notre Marsanne est écoulée… 💔

Vous pouvez toujours profiter de nos autres vins blancs : Viognier 480 et 812, Chardonnay 480, 812 et bio

#rupturedestock #succès #marsanne #vin #lyon #chaiurbain #chaisaintolive

Venez au
Chai Saint Olive !

34 rue Malesherbes - 69006 Lyon
OUVERT du lundi au samedi de 10h à 13h et de 15h à 19h (fermé lundi matin) ou 24H/24H via notre boutique en ligne

Contactez-nous par ici

Vous souhaitez organiser un évènement au Chai Saint Olive, vous avez une question ou vous voulez nous dire bonjour ? Envoyez-nous un email via le formulaire ci-dessous ou sur hello@chaisaintolive.com ;-)

    Vous êtes : * un particulierune entreprise
    Verres de vin Chai Saint Olive

    Les News du Chai

    Envoyée tous les 2 mois, la newsletter du Chai vous tient informé.e de son actu, ses bons plans et ses évènements.

      Les médias parlent du Chai

      Podcast / Interview de Franck Saint Olive présentant le Chai Saint Olive

      Lyon Première
      31/08/2020
      Écouter le podcast

      Le premier Chai Saint Olive urbain a ouvert ses portes à Lyon

      Le Progrès
      13/09/2020
      Lire l'article

      Chai Saint Olive : du vin made in Lyon

      BFM TV Lyon
      14/09/2020
      Regarder la vidéo

      Le premier Chai urbain de Lyon vient d'ouvrir ses portes

      Lyon Mag
      15/09/2020
      Lire l'article

      Le premier Chai Saint Olive urbain a ouvert ses portes à Lyon

      Lyon Plus
      15/09/2020
      Lire l'article

      Chai Saint Olive

      La Tribune de Lyon
      17/09/2020
      Lire l'article

      Lyon ouvre son premier chai urbain

      Aujourd'hui en France
      25/09/2020
      Lire l'article

      Un premier chai de vinification urbain a ouvert en plein cœur de Lyon

      20 Minutes.fr
      29/09/2020
      Accéder à l'article

      LYON ABRITE SON PREMIER CHAI

      Tout Lyon Affiches
      17/10/2020
      Lire l'article

      Rencontre avec Franck Saint Olive, co-fondateur du Chai Saint Olive, au cœur de Lyon

      Agri City Info
      27/01/2021
      Lire l'article

      A Lyon 6e, le Chai Saint Olive prend de la bouteille

      Le Progrès
      20/09/2021
      Lire l'article

      Comment est né le Chai Saint Olive ?

      Tanin Magazine
      02/06/2022
      Lire l'article

      Chai Saint Olive : un chai au coeur de Lyon

      egolarevue.com
      02/06/2022
      Lire l'article

      Vinifier en plein cœur de Lyon

      L’Express Hors-Série (été 2022)
      01/06/2022
      Lire l'article

      Du vin dans la ville

      l'Obs cahier numéro 1 de l'édition 3021
      01/09/2022
      Lire l'article

      Interview Grégoire Saint Olive

      Invino Radio
      10/09/2022
      Ecouter l'interview

      Pépite : le tout premier chai urbain de vinification a ouvert ses portes à Lyon

      lebonbon.fr
      16/06/2022
      Lire l'article
      L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente d'alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
      Bon cadeau à (s') offrir "Assemblez votre cuvée" avec Chai Saint Olive

      Atelier dégustation "Assemblez votre cuvée"

      Accordez-vous une parenthèse vinicole avec l'atelier d'assemblage de votre cuvée au sein de notre chai urbain.

      A s'offrir ou à offrir à un.e proche, cet atelier assemblage de vin vous apporte toutes les clés pour créer votre cuvée personnalisée ! Accompagné.e de Marie, notre maîtresse de chai, vous découvrirez les techniques d'assemblage et de dégustation d'un vin tel un professionnel.

      Au programme :
      - Visite du Chai Saint Olive
      - Dégustation des 4 cépages emblématiques du Chai : Chardonnay, Viognier, Gamay, Syrah
      - Assemblage de votre cuvée
      - Et vous repartez avec votre bouteille.

      -
      Atelier de 2h - 75€/personne

      -
      Vous êtes une ENTREPRISE et souhaitez offrir cet atelier en cadeau à vos clients, contactez directement Franck sur franck@chaisaintolive.com.

      Vous êtes un PARTICULIER et souhaitez offrir ou vous offrir cet atelier d'assemblage d'une cuvée personnalisée, cliquez sur le lien ci-dessous.
      Je veux cet atelier assemblage vin
      Bon cadeau à (s')offrir - Visite et dégustation de vins

      Atelier dégustation de vins

      Atelier visite & dégustation de vins

      Profitez d'un moment d'évasion vinicole, découvrez les techniques de la vinification en ville et les astuces de dégustation d'un vin. - Durée de la visite : 1h30. - Vous souhaitez offrir l'atelier ? Cliquez sur "Ajouter au panier" pour recevoir le bon cadeau (sous format numérique ou carte cadeau). Bon cadeau valable 1 an à partir de la date d'achat. Vous souhaitez connaître les dates et vous inscrire ? Cliquez sur le lien .

      .
      Je veux cet atelier dégustation
      Bon cadeau à (s')offrir "Vis ma vie de Maître.sse de Chai"

      Atelier "Vie ma vie de maître de chai"

      Devenez Maître.sse de Chai le temps d'une journée au sein de notre Chai urbain.

      A s'offrir ou à offrir à un.e proche, cet atelier est une véritable découverte du métier de Maître.sse de Chai, un rôle essentiel à la réalisation du fin nectar.

      Au programme : vous accompagnerez Marie, notre Maîtresse de Chai, et serez plongé.e au cœur du processus de vinification.

      Vous découvrirez toutes les étapes de production d'un vin : de la réception des moûts jusqu'à la mise en bouteille.

      Vous terminerez cette découverte par une dégustation de vins, une visite du Chai et repartirez avec 2 bouteilles de vin.

      -
      Atelier de 4h - 180€/personne

      -
      Vous êtes une ENTREPRISE et souhaitez offrir cet atelier en cadeau à vos clients, contactez directement Franck sur franck@chaisaintolive.com.

      Vous êtes un PARTICULIER et souhaitez offrir ou vous offrir cet atelier de découverte "Vis ma vie de Maître de Chai", cliquez sur le lien ci-dessous.
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