Vin rosé : comment est-il fait ?

Le rosé est un vin léger et rafraîchissant qui a gagné en popularité ces dernières années. Comment est-il ? Quand le boire ? Quelles sont ses vertus ? Dans cet article, nous répondons à ces questions et vous proposons de découvrir le premier rosé de Lyon.

Le processus de production du rosé est un peu différent de celui des vins rouges et blancs. Le rosé est produit à partir de raisins rouges, mais contrairement aux vins rouges, le jus est pressé rapidement et laissé en contact avec les peaux pendant une période plus courte.

Cette technique de macération courte permet aux pigments contenus dans la peau des raisins de colorer le jus en une teinte rose pâle. Le temps de macération du jus avec les peaux peut varier de quelques heures à quelques jours, en fonction du style de vin rosé souhaité.

En général, les vendanges pour le vin rosé sont réalisées plus tôt que celles dont les raisins sont destinés aux vins rouges. Les raisins peuvent être égrappés ou non, puis pressés pour extraire le jus. C’est pourquoi le choix des raisins est important dans la production du rosé.

Le processus de production du vin rosé peut varier en fonction de la région de production et des préférences des producteurs. Exemple avec la nouvelle cuvée lyonnaise de Franck et Grégoire Saint Olive, fondateurs du chai urbain lyonnais – Chai Saint Olive.

Les deux frères Saint Olive ont choisi le cépage Gamay pour leur vin rosé. Les raisins sélectionnés pour leur rosé sont plus sucrés et plus mûrs. Ils ont été partiellement égrappés et sont issus de plusieurs parcelles de vignes cultivées en agriculture biologique sur des sols variés (roches volcaniques, caillouteux), situés dans la région des Pierres Dorées.

Pour la vinification de leur rosé, les fondateurs du Chai Saint Olive ont réalisé une fermentation naturelle à basse température puis un élevage en cuve inox.

Leur objectif : obtenir un vin urbain de qualité, plus fruité et aromatique.  Résultat : leur vin rosé de Gamay est frais et gourmand. Il propose un bel équilibre entre la fraîcheur et la rondeur, sur des notes de petits fruits rouges et de pêche.

Le rosé est souvent associé à la saison estivale en raison de son caractère rafraîchissant et de sa couleur claire et lumineuse. Il est souvent servi frais, ce qui le rend parfait pour les journées chaudes. De plus, il accompagne parfaitement les plats estivaux tels que les salades, les fruits de mer et les grillades.

Cependant, il ne faut pas sous-estimer la polyvalence du rosé. Il peut également être apprécié pendant les mois plus frais de l’année, en particulier s’il est associé à des plats d’automne et d’hiver tels que les plats à base de fromage, les viandes grillées et les plats épicés.

Les beaux jours arrivés, le rosé est dégainé.

Le vin rosé possède de nombreuses vertus. Tout d’abord, il est léger et facile à boire, ce qui en fait un choix idéal pour les occasions sociales et les repas légers. Il peut également être servi frais, ce qui en fait une boisson rafraîchissante pour les journées chaudes d’été.

Le vin rosé est souvent associé à des saveurs fruitées et florales, ce qui le rend très polyvalent en termes d’accords mets-vin. Il se marie bien avec les plats légers comme les salades, les fruits de mer et les viandes blanches, ainsi qu’avec les plats épicés et les mets d’été comme les grillades et les légumes grillés.

Le vin rosé bénéficie d’une teneur en antioxydants et en resvératrol importante. Ces composés ont été associés à des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire et à des propriétés anticancéreuses. Bien entendu, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

En conclusion, le vin rosé est un vin délicieux et rafraîchissant qui offre une grande variété de saveurs et d’arômes. Fabriqué à partir de raisins rouges, il peut varier en couleur et en style en fonction des préférences du producteur. Polyvalent en termes d’accords mets-vin, le vin rosé est un choix idéal pour de nombreuses occasions.

Pour découvrir le vin rosé du Chai Saint Olive, vous pouvez vous inscrire à l’événement dégustation du rosé organisé au Chai Saint Olive le mercredi 5 avril 2023 en cliquant sur ce lien de lancement du rosé.

INFOS PRATIQUES

CHAI SAINT OLIVE, 34 rue Malesherbes, 69006 Lyon

Mercredi 5 avril 2023 à partir de 11h00

Entrée gratuite sur inscription