Vin rosé : comment est-il fait ?

Le rosé est un vin léger et rafraîchissant qui a gagné en popularité ces dernières années. Comment est-il ? Quand le boire ? Quelles sont ses vertus ? Dans cet article, nous répondons à ces questions et vous proposons de découvrir le premier rosé de Lyon.

Le processus de production du rosé est un peu différent de celui des vins rouges et blancs. Le rosé est produit à partir de raisins rouges. Ses raisins sont pressés directement, le jus obtenu est donc de couleur plus clair. On parle de pressurage direct. Comme pour l’élaboration d’un vin blanc. Dans tous les cas, les vendanges des raisins dédiés au vin rosé sont réalisées plus tôt que pour les vins rouges. Cela permet de conserver une certaine acidité dans le jus, importante pour son élaboration.

Il est également possible de réaliser une macération de courte durée afin de donner plus de couleur et de structure à son vin rosé. Dans ce cas, les raisins récoltés sont mis entièrement (ou égrappés) dans une cuve et macèrent durant 24/48h puis sont pressés pour être vinifiés.

La méthode de vinification du rosé dépend de la région où il est produit et du style de vin que le producteur souhaite.

Le processus de production du vin rosé peut varier en fonction de la région de production et des préférences des producteurs. Exemple avec la nouvelle cuvée lyonnaise de Franck et Grégoire Saint Olive, fondateurs du chai urbain lyonnais – Chai Saint Olive.

Au Chai Saint Olive, nous proposons un vin rosé élaboré à partir du cépage Gamay qui est récolté dans le Beaujolais, secteur des Pierres Dorées. La vigne étant située sur des sols frais (exposé nord-est) de schiste et d’argile, le vin obtenu est éclatant, rafraîchissant et gourmand.

Nous réalisons un pressurage direct et une fermentation alcoolique naturelle à basse température. La fermentation malolactique de notre vin rosé apporte de la rondeur et de l’onctuosité au vin.

Le SO2 est ajusté pour lui permettre une bonne conservation mais les doses restent relativement faibles (19ml/L).

Enfin, le vin est clarifié avec une légère filtration mais il peut tout de même y avoir un petit dépôt de tartre au fond de la bouteille, ce qui n’enlève rien à sa qualité.

Résultat : C’est un rosé aux arômes de fruits rouges et d’agrumes. La minéralité de ce vin urbain est bien balancée avec la sucrosité. C’est un vin agréable, souple et rafraîchissant.

Le rosé est souvent associé à la saison estivale en raison de son caractère rafraîchissant et de sa couleur claire et lumineuse. Il est souvent servi frais, ce qui le rend parfait pour les journées chaudes. De plus, il accompagne parfaitement les plats estivaux tels que les salades, les fruits de mer et les grillades.

Cependant, il ne faut pas sous-estimer la polyvalence du rosé. Il peut également être apprécié pendant les mois plus frais de l’année, en particulier s’il est associé à des plats d’automne et d’hiver tels que les plats à base de fromage, les viandes grillées et les plats épicés.

Les beaux jours arrivés, le rosé est dégainé.

Le vin rosé possède de nombreuses vertus. Tout d’abord, il est léger et facile à boire, ce qui en fait un choix idéal pour les occasions sociales et les repas légers. Il peut également être servi frais, ce qui en fait une boisson rafraîchissante pour les journées chaudes d’été.

Le vin rosé est souvent associé à des saveurs fruitées et florales, ce qui le rend très polyvalent en termes d’accords mets-vin. Il se marie bien avec les plats légers comme les salades, les fruits de mer et les viandes blanches, ainsi qu’avec les plats épicés et les mets d’été comme les grillades et les légumes grillés.

Le vin rosé bénéficie d’une teneur en antioxydants et en resvératrol importante. Ces composés ont été associés à des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire et à des propriétés anticancéreuses. Bien entendu, la consommation de vin doit rester modérée.

En conclusion, le vin rosé est un vin délicieux et rafraîchissant qui offre une grande variété de saveurs et d’arômes. Fabriqué à partir de raisins rouges, il peut varier en couleur et en style en fonction des préférences du producteur. Polyvalent en termes d’accords mets-vin, le vin rosé est un choix idéal pour de nombreuses occasions.