Chai Saint Olive is Lyon’s first urban winemaking winery and is located at the heart of the 6th district of the city.
Urban winemaker, Chai Saint Olive is an urban winery that houses precision temperature controlled tanks and state-of-the-art winemaking facilities. From the reception of freshly pressed grape juice (also called must) to bottling, through ageing barrels, we produce hand-crafted wines on site.
All our wines are produced from 100% local grape varieties (Chardonnay, Viognier, Gamay and Syrah) thoroughly selected from 7 estates located as far as 80 kilometres from the Chai Saint Olive winery.
Chai Saint Olive is a real-life adventure punctuated by chance and long-standing encounters, including those of the Chai’s winegrower partners.
Our winegrower partners are true children of the land, passionate about their job and in love with their vines. They practice responsible winegrowing that respects nature and people.
Following this philosophy, Franck & Grégoire selected Chai Saint Olive’s winegrowers in the Rhône Valley with Jeanne Gaillard, Yves Cuilleron, Ludovic and Emmanuel Courbis and Eric Rocher as well as in the Beaujolais region with Viviane Tournissoux, Christophe Subrin and Hubert Cinquin.
Chai Saint Olive is also a unique and an atypical event venue dedicated to special themed tours, wine tastings and workshops, training courses, private and corporate events (seminars, team-building, board meetings, showrooms, birthday parties, hen and stag wine tasting events, etc).
Our wines are distributed at the following sites :
Restaurants : Agastache (Lyon 6e), Bouillon Baratte (Lyon 1er), Bouchon Palais Grillet (Lyon 2e), Cavatello (Corbas), Copain comme Canard (Lyon 3e), Epona, Hôtel InterContinental (Lyon 2e), Hôtel Kyriad Lyon Bron Eurexpo (Bron), Le Jean Moulin (Lyon 6e), Une Faim d’Apprendre (Lyon 9e), Retro Bistro (Lyon 5e), M Restaurant (Lyon 6e) and many more…
Wine merchants : Recoltant Manipulant (Lyon 1er), Aromo (Lyon 7e), Cave d’Or (Lyon 9e), Aux Caves de Charpennes (Villeurbanne), Cavavin St Georges (Lyon 5e), La Petite Cave d’Oullins (Oullins), Fromagerie Beillevaire, Les Halles de Lyon (Lyon 3e) and many more…
Export : UK exclusive distributor : Wanderlust Wine, Denmark exclusive distributor : WineAdvisor, Switzerland : Wii & Guss
Driven by the same passion for wine, we created our own wine production in 2014 with our first brand name : Saint Olive Frères®.
Matured and bottled by our partner winemakers, our Côtes-du-Rhône, Crozes Hermitage and Côtes-de-Provence wines are distributed mainly to individuals, restaurants and wine shops in Lyon and its region.
Based on this experience and through fortunate meetings along the way, we wanted to bring wine production to the city.
So we worked on this pioneer project and developed a unique concept in Lyon, that of a urban winemaking in our hometown.
First of all, what is a Chai? The word “Chai” in French refers to the place where all the winemaking stages take place. It is a wine storehouse, a winery. And in France, those wineries are usually located on wine estates far from city centres.
In recent years, urban wineries have emerged in cities such as New York, London and Paris. They have been very successful. It is how we developed the idea of creating the first urban winery in Lyon in a desire to introduce city dwellers to wine production methods.
After three years of work, Chai Saint Olive was born on September 1, 2020 in the heart of Lyon’s 6th arrondissement.
We are happy to welcome you inside our Chai Saint Olive to discover our urban wines 100% made in Lyon and made with love, including those of our Saint Olive Frères brand as well as those of our partner winegrowers – Hubert Cinquin, Jeanne Gaillard, Christophe Subrin, Jean-Michel and Viviane Tournissoux, Yves Cuilleron, Eric Rocher et Ludovic et Emmanuel Courbis.
You can come to visit our urban wine cellar, discover each stage of wine making, from the vine to the glass, and taste our urban wines with us and Marie, our cellar-master.
You are one click away from visiting the first urban winery in Lyon !
Franck & Grégoire.
[SAVE THE DATE : DÉGUSTATION EXCLUSIVE 🍷]
@ffaperitif_lyon & @chai_saint_olive vous invitent pour une dégustation exclusive de différentes cuvées du Chai :
Pour les découvrir, RENDEZ-VOUS :
🗓️ jeudi 19 juin
⏰ à partir de 18h
📍Fédération Française de l’Apéritif, 35 quai Saint Antoine, 69002 Lyon
Convivialité et gourmandise seront de mise. Hâte de vous y retrouver ! 😉
#savethedate #lyon #soiréelyon #winelovers #goodtimes
[MAI AU CHAI SAINT OLIVE]
En mai, on a fait ce qu’il nous plaît : faire vivre le Chai.
Des vins qui voyagent, des événements qui rassemblent, un millésime qui avance.
🔹Nos cuvées ont pris la direction de l’Angleterre, avec Grégoire.
🔹À Lyon, elles ont été servies lors du brunch de l’ @iclyonhoteldieu . Une belle vitrine !
🔹Le Chai a accueilli Asterion et Sacrée Musique pour des événements sur mesure, au cœur de nos cuves.
Merci à tous ceux venus pour les ateliers, visites ou formations avec @franckthomasformation & @ecole_evs .
Toujours plus de curieux, toujours plus d’échanges.
🔹En cave, on garde le rythme : étiquetage, cirage,
et un temps fort : le soutirage de notre Viognier élevé en amphore 🍇
Un mois dense, équilibré, fidèle à notre ADN.
Et vous, en mai, qu’est-ce qui vous a marqué ? 👇
#ChaiSaintOlive #maydump #Viognier #Amphore #Soutirage #VinUrbain #CaveUrbaine #WineExport #winelovers
[TOP 5 DES MYTHES DANS LE VIN 🍷]
Pas besoin d’être expert pour parler vin.
Mais connaître deux-trois vérités bien placées… ça peut toujours servir à l’apéro 😉
Du rosé soi-disant fait en mélangeant du rouge et du blanc, au vin cher censé être meilleur —swipez pour démêler le vrai du faux avec nous !
👉 Lequel de ces mythes vous surprend le plus ?
#ChaiSaintOlive #MythesDuVin #CultureVin #VinSansTabou #Lyon6 #VinificationUrbaine #WineLovers #vinsdefrance
[NOTRE CHARGÉE DE COMMUNICATION A TESTÉ L’ATELIER ASSEMBLAGE POUR VOUS 🍷]
Composer un vin qui lui ressemble, apprendre à reconnaître les nuances, ajuster jusqu’à trouver l’accord parfait…
Lucie s’est prêtée au jeu avec curiosité et passion !
Une expérience sur-mesure, au cœur du Chai, qu’elle a eu la gentillesse de partager avec nous.
Merci à elle pour ce joli témoignage 🙌
👉 À votre tour de vivre l’expérience ?
#ChaiSaintOlive #AtelierVin #MaCuvée #Lyon6 #ExpérienceUnique #WineLovers #activitélyon
[VOILÀ À QUOI POURRAIT RESSEMBLER VOTRE SOIRÉE AU CHAI🥂]
Un lieu hors du commun, un verre à la main, des conversations qui résonnent entre les cuves, une atmosphère chaleureuse et vivante…
👉🏻Et si c’était le décor de votre prochaine soirée d’équipe, afterwork, lancement, séminaire, célébration ou de dégustation entre amis ?
Chez nous, pas de format imposé :
juste l’envie de vous accueillir comme il faut, et de faire de ce lieu le vôtre le temps d’une soirée.
Un moment à imaginer ensemble, selon vos envies, votre ambiance, vos invités.
Vous proposez l’occasion, on crée l’expérience.
Vous cherchez un lieu qui change de l’ordinaire ?
Le Chai est prêt. Et vous ?😉
#ChaiSaintOlive #LieuDeVinificationUrbaine #PrivatisationLyon #ÉvénementProfessionnel #Dégustation #AfterworkLyon #event
[🍷NOS VINS À LA RENCONTRE DE L’ANGLETERRE]
grégoire a embarqué nos cuvées direction le Nord-Est de l’Angleterre avec @wanderlustwine pour deux jours de rencontres et de dégustations 🇬🇧
Une tournée pensée pour créer du lien, transmettre, faire rayonner notre travail.
📍**Jour 1 — Durham & Newcastle**
Des échanges riches chez @Crush, @Pine , @French Quarter, puis une dégustation privée chez @**VIN** : un moment suspendu, entre professionnels engagés et amateurs éclairés.
📍**Jour 2 — Nottingham**
Un déjeuner accords mets & vins chez Raymond’s, suivi d’une rencontre avec un club d’œnologie qui déguste depuis 25 ans… et n’oubliera pas cette soirée de sitôt.
Et ce retour qui nous reste en tête :
**“Your wines really did the talking.”**
Nos vins ont traversé la Manche et ont trouvé leur voix, loin de chez eux.
De beaux échanges, une énergie sincère, et des liens tissés autour d’une passion commune ❤️
We will be back !
#ChaiSaintOlive #WineOnTour #FrenchWineAbroad #WanderlustWine #Newcastle #Nottingham #VigneronIndépendant #WineTasting #VinFrançais #Oenologie #winelovers
[POUR LA FÊTE DES MÈRES, OFFREZ UNE EXPÉRIENCE …]
Offrir un bouquet, c’est bien.
Offrir une dégustation de vins en plein cœur de Lyon ? C’est un souvenir.
Invitez votre maman à vivre une expérience unique.
Un moment suspendu, au milieu des fûts et des arômes, dans notre chai urbain à Lyon :
🍇 Explorer un lieu de vinification au cœur de la ville
🗣 Échanger autour du vin, simplement, sans jargon
🥂 Déguster ensemble des cuvées singulières, en toute convivialité
C’est plus qu’une visite. C’est une parenthèse.
Un moment qu’on prend. Et qu’on garde longtemps.
🎁 Cette année pour la fête des mères, sortez des sentiers battus.
👉 Rendez-vous sur notre boutique en ligne, lien en bio
[AVRIL AU CHAI SAINT OLIVE]
Le rosé était frais.
Les sourires francs.
Et le mois d’avril printanier.
On a lancé les beaux jours avec notre traditionnelle soirée rosé — un concentré de convivialité et de légèreté.🌸
Mais avril, c’était bien plus :
🔹 Notre atelier d’assemblage a pris la route direction Aix-en-Provence
Faire voyager le vin, c’est bien…
Faire voyager l’expérience, c’est encore mieux !
🔹 À Lyon, plusieurs entreprises ont poussé la porte du chai :
Espaces & Lumière, FNEDRE, StudioSanté, Lafayette DMC, Crédit Mutuel Tête d’Or, MBDA, Sada Assurances, Apyday, DSA — merci pour votre curiosité, votre énergie, votre soif d’apprendre.
🔹 Et toujours ravis d’ouvrir nos espaces aux talents en formation de @franckthomasformation
Parce qu’un chai sans transmission, c’est juste un entrepôt.
🔹 En cave, pas de répit pour @gregoiresaintolive et @mariie_wine :
Rosé mis en bouteille, Trabulle dégorgé, fûts bâtonnés…
Le millésime 2024 avance comme on l’aime : à la main, à l’instinct, à cœur ouvert.
Un mois d’avril à notre image : intense, généreux, vivant.
Cap sur mai.😉
Et vous, c’était quoi votre grand moment d’avril ? Racontez-nous.👇🏼
#ChaiSaintOlive #VinUrbain #RoséTime #AtelierVin #VigneronsDeLyon #ÉvénementielLyon #WineLoversFrance #PrintempsAuChai #wineandfriends
[TU PRÉFÈRES…?]
Le jeu qui fait mal… quand on aime (toutes) ses cuvées.
On a proposé à @mariie_wine , notre maîtresse de chai, un défi cruel :
🔸 choisir entre ses propres vins
🔸 jusqu’à élire la cuvée de son cœur
Spoiler : c’est le Chardonnay 812qui remporte la finale …🥇
Alors maintenant, c’est à vous : vous auriez voté comme elle ? Dites-nous tout ⬇️
#TuPréférès #ChaiSaintOlive #Chardonnay #VinUrbain #WineChallenge #WineLovers
[ LA SOIRÉE ROSÉ À REVOIR EN BOUCLE]
Qui ne raffole pas de regarder encore et encore les photos des bons moments ?
Des sourires, du rosé, des bulles et une ambiance de folie… encore merci !🍷✨
Si l’envie vous prend de revivre l’expérience, notre rosé et notre Trabulle vous attendent en boutique ! Venez découvrir nos nouvelles cuvées et prolonger la magie de cette soirée 🍾
Et vous quel est votre meilleur souvenir de la soirée ? Partagez-le en commentaire, on a hâte de lire vos anecdotes !
📸@_ga__by & @melvinchedet
🍹@monsieur.camille & @vindefrancewines
#ChaiSaintOlive #SoiréeRosé #VinRosé #RoséVibes #Lyon6 #memories
[RÉCAP EN IMAGES DE LA SOIRÉE ROSÉ🌸]
Quelques images pour vous faire revivre cette soirée unique au Chai.
Au programme :
• L’équipe au complet, heureuse de vous accueillir !
• Nos cuvées 2024 de rosé et Trabulle à l’honneur, dévoilées en avant-première.
• Une surprise bien gardée : @monsieur.camille avec @vindefrancewines derrière le bar, a réinventé le rosé en cocktail !
Et surtout, vous. Vous étiez nombreux, curieux, joyeux, merci à toutes et tous pour votre présence.
Les photos parlent d’elles-mêmes, merci @_ga__by & @melvinchedet !
À très vite pour la prochaine 😉
#ChaiSaintOlive #SoiréeRosé #Trabulle #event #Lyon6 #rosé
👉 Si vous deviez résumer votre soirée en une phrase, ce serait quoi ? Dites-le nous en commentaire !
[MARS AU CHAI SAINT OLIVE]
Le printemps arrive, et avec lui, un mois bien rempli !
🔹 Nous avons eu la joie d’accueillir @OI, @santevet @ela.endodontie.lyon , le Credit Agricole de Champagne au Mont dOr, @coveris_fr , @lyon6eme et @strykercareers pour des événements uniques et immersifs au cœur du chai.
🔹 Les formations de @franckthomasformation et @degustemoi ont été, une fois encore, l’occasion de belles discussions et d’échanges autour du vin.
🔹 Nos Ateliers d’Assemblage et nos Visites & Dégustations ont conquis les amateurs, toujours curieux de découvrir notre univers.
🔹 Sans oublier la touche gourmande : les cocktails de @pouleaupot_camilleb et @delicatessen_factory ont fait sensation ! 😋
Côté cave : @mariie_wine et @gregoiresaintolive n’ont pas levé le pied ! Dégorgement du Trabulle, mise en bouteille et une nouveauté qui nous tient à cœur : la plantation d’un pied de vigne de Syrah en pleine ville… ! 🌱
Et vous, quel a été votre temps fort en mars ?
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