The concept
Chai Saint Olive is Lyon’s first urban winemaking winery and is located at the heart of the 6th district of the city.
Urban winemaker, Chai Saint Olive is an urban winery that houses precision temperature controlled tanks and state-of-the-art winemaking facilities. From the reception of freshly pressed grape juice (also called must) to bottling, through ageing barrels, we produce hand-crafted wines on site.
All our wines are produced from 100% local grape varieties (Chardonnay, Viognier, Gamay and Syrah) thoroughly selected from 7 estates located as far as 80 kilometres from the Chai Saint Olive winery.
Chai Saint Olive is a real-life adventure punctuated by chance and long-standing encounters, including those of the Chai’s winegrower partners.
Our winegrower partners are true children of the land, passionate about their job and in love with their vines. They practice responsible winegrowing that respects nature and people.
Following this philosophy, Franck & Grégoire selected Chai Saint Olive’s winegrowers in the Rhône Valley with Jeanne Gaillard, Yves Cuilleron, Ludovic and Emmanuel Courbis and Eric Rocher as well as in the Beaujolais region with Viviane Tournissoux, Christophe Subrin and Hubert Cinquin.
Chai Saint Olive is also a unique and an atypical event venue dedicated to special themed tours, wine tastings and workshops, training courses, private and corporate events (seminars, team-building, board meetings, showrooms, birthday parties, hen and stag wine tasting events, etc).
Our wines are distributed at the following sites :
Restaurants : Agastache (Lyon 6e), Bouillon Baratte (Lyon 1er), Bouchon Palais Grillet (Lyon 2e), Cavatello (Corbas), Copain comme Canard (Lyon 3e), Epona, Hôtel InterContinental (Lyon 2e), Hôtel Kyriad Lyon Bron Eurexpo (Bron), Le Jean Moulin (Lyon 6e), Une Faim d’Apprendre (Lyon 9e), Retro Bistro (Lyon 5e), M Restaurant (Lyon 6e) and many more…
Wine merchants : Recoltant Manipulant (Lyon 1er), Aromo (Lyon 7e), Cave d’Or (Lyon 9e), Aux Caves de Charpennes (Villeurbanne), Cavavin St Georges (Lyon 5e), La Petite Cave d’Oullins (Oullins), Fromagerie Beillevaire, Les Halles de Lyon (Lyon 3e) and many more…
Export : UK exclusive distributor : Wanderlust Wine, Denmark exclusive distributor : WineAdvisor, Switzerland : Wii & Guss
Welcome to Chai Saint Olive
Our main activity: urban winemaking
Discover an event space
Diner sitted room
Modular meeting room
Wine assembly workshop
Barrel ageing of our urban wines
Customizing wine bottle labels
Our e-shop
Have a look around and find:
> urban wines from our Chai Saint Olive urban winery
> wine tasting sessions
> wine accessories
> and a selection of our partner grape producers, etc.
Click on the button below and have a good stroll (but beware that our e-shop is in French).
Les actus
Chai Saint Olive Story & Team
Driven by the same passion for wine, we created our own wine production in 2014 with our first brand name : Saint Olive Frères®.
Matured and bottled by our partner winemakers, our Côtes-du-Rhône, Crozes Hermitage and Côtes-de-Provence wines are distributed mainly to individuals, restaurants and wine shops in Lyon and its region.
Based on this experience and through fortunate meetings along the way, we wanted to bring wine production to the city.
So we worked on this pioneer project and developed a unique concept in Lyon, that of a urban winemaking in our hometown.
First of all, what is a Chai? The word “Chai” in French refers to the place where all the winemaking stages take place. It is a wine storehouse, a winery. And in France, those wineries are usually located on wine estates far from city centres.
In recent years, urban wineries have emerged in cities such as New York, London and Paris. They have been very successful. It is how we developed the idea of creating the first urban winery in Lyon in a desire to introduce city dwellers to wine production methods.
After three years of work, Chai Saint Olive was born on September 1, 2020 in the heart of Lyon’s 6th arrondissement.
We are happy to welcome you inside our Chai Saint Olive to discover our urban wines 100% made in Lyon and made with love, including those of our Saint Olive Frères brand as well as those of our partner winegrowers – Hubert Cinquin, Jeanne Gaillard, Christophe Subrin, Jean-Michel and Viviane Tournissoux, Yves Cuilleron, Eric Rocher et Ludovic et Emmanuel Courbis.
You can come to visit our urban wine cellar, discover each stage of wine making, from the vine to the glass, and taste our urban wines with us and Marie, our cellar-master.
You are one click away from visiting the first urban winery in Lyon !
Franck & Grégoire.
Franck
Grégoire
Marie
Marie-Léa
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[POUR LA FÊTE DES MÈRES, OFFREZ UNE EXPÉRIENCE …]
Offrir un bouquet, c’est bien.
Offrir une dégustation de vins en plein cœur de Lyon ? C’est un souvenir.
Invitez votre maman à vivre une expérience unique.
Un moment suspendu, au milieu des fûts et des arômes, dans notre chai urbain à Lyon :
🍇 Explorer un lieu de vinification au cœur de la ville
🗣 Échanger autour du vin, simplement, sans jargon
🥂 Déguster ensemble des cuvées singulières, en toute convivialité
C’est plus qu’une visite. C’est une parenthèse.
Un moment qu’on prend. Et qu’on garde longtemps.
🎁 Cette année pour la fête des mères, sortez des sentiers battus.
👉 Rendez-vous sur notre boutique en ligne, lien en bio
![[POUR LA FÊTE DES MÈRES, OFFREZ UNE EXPÉRIENCE …]
Offrir un bouquet, c’est bien.
Offrir une dégustation de vins en plein cœur de Lyon ? C’est un souvenir.
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Un moment suspendu, au milieu des fûts et des arômes, dans notre chai urbain à Lyon :
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Un moment qu’on prend. Et qu’on garde longtemps.
🎁 Cette année pour la fête des mères, sortez des sentiers battus.
👉 Rendez-vous sur notre boutique en ligne, lien en bio](https://chaisaintolive.com/wp-content/plugins/instagram-feed-pro/img/placeholder.png)
[AVRIL AU CHAI SAINT OLIVE]
Le rosé était frais.
Les sourires francs.
Et le mois d’avril printanier.
On a lancé les beaux jours avec notre traditionnelle soirée rosé — un concentré de convivialité et de légèreté.🌸
Mais avril, c’était bien plus :
🔹 Notre atelier d’assemblage a pris la route direction Aix-en-Provence
Faire voyager le vin, c’est bien…
Faire voyager l’expérience, c’est encore mieux !
🔹 À Lyon, plusieurs entreprises ont poussé la porte du chai :
Espaces & Lumière, FNEDRE, StudioSanté, Lafayette DMC, Crédit Mutuel Tête d’Or, MBDA, Sada Assurances, Apyday, DSA — merci pour votre curiosité, votre énergie, votre soif d’apprendre.
🔹 Et toujours ravis d’ouvrir nos espaces aux talents en formation de @franckthomasformation
Parce qu’un chai sans transmission, c’est juste un entrepôt.
🔹 En cave, pas de répit pour @gregoiresaintolive et @mariie_wine :
Rosé mis en bouteille, Trabulle dégorgé, fûts bâtonnés…
Le millésime 2024 avance comme on l’aime : à la main, à l’instinct, à cœur ouvert.
Un mois d’avril à notre image : intense, généreux, vivant.
Cap sur mai.😉
Et vous, c’était quoi votre grand moment d’avril ? Racontez-nous.👇🏼
#ChaiSaintOlive #VinUrbain #RoséTime #AtelierVin #VigneronsDeLyon #ÉvénementielLyon #WineLoversFrance #PrintempsAuChai #wineandfriends
[TU PRÉFÈRES…?]
Le jeu qui fait mal… quand on aime (toutes) ses cuvées.
On a proposé à @mariie_wine , notre maîtresse de chai, un défi cruel :
🔸 choisir entre ses propres vins
🔸 jusqu’à élire la cuvée de son cœur
Spoiler : c’est le Chardonnay 812qui remporte la finale …🥇
Alors maintenant, c’est à vous : vous auriez voté comme elle ? Dites-nous tout ⬇️
#TuPréférès #ChaiSaintOlive #Chardonnay #VinUrbain #WineChallenge #WineLovers
[ À LA RENCONTRE DE NOS VIGNERONS PARTENAIRES 🍇 ]
Vous connaissez Yves Cuilleron ?
Si ce n’est pas encore le cas, il est temps de découvrir l’un des grands noms de la Vallée du Rhône ! 👀 @caveyvescuilleron
📍 Direction Chavanay, à 50 km de Lyon, Yves fait vivre le domaine familial et cultive 77 hectares de vignes répartis entre la Loire, l’Ardèche et la Drôme depuis 1987.
Il vinifie à partir de cépages nobles :
🍇 En rouge : Syrah
🍇 En blanc : Viognier, Marsanne, Roussanne
Ses vins révèlent la simplicité de leurs terroirs et le caractère de leurs appellations : Côte-Rôtie, Condrieu, Saint-Joseph, Cornas, Crozes-Hermitage, Saint-Péray.
Et nous, on est fiers de l’avoir à nos côtés.
#ChaiSaintOlive #ChaiUrbain #ValléeDuRhône #CôteRôtie #Condrieu #SaintJoseph #YvesCuilleron #VinsDeCaractère #villedelyon
[ LA SOIRÉE ROSÉ À REVOIR EN BOUCLE]
Qui ne raffole pas de regarder encore et encore les photos des bons moments ?
Des sourires, du rosé, des bulles et une ambiance de folie… encore merci !🍷✨
Si l’envie vous prend de revivre l’expérience, notre rosé et notre Trabulle vous attendent en boutique ! Venez découvrir nos nouvelles cuvées et prolonger la magie de cette soirée 🍾
Et vous quel est votre meilleur souvenir de la soirée ? Partagez-le en commentaire, on a hâte de lire vos anecdotes !
📸@_ga__by & @melvinchedet
🍹@monsieur.camille & @vindefrancewines
#ChaiSaintOlive #SoiréeRosé #VinRosé #RoséVibes #Lyon6 #memories
[RÉCAP EN IMAGES DE LA SOIRÉE ROSÉ🌸]
Quelques images pour vous faire revivre cette soirée unique au Chai.
Au programme :
• L’équipe au complet, heureuse de vous accueillir !
• Nos cuvées 2024 de rosé et Trabulle à l’honneur, dévoilées en avant-première.
• Une surprise bien gardée : @monsieur.camille avec @vindefrancewines derrière le bar, a réinventé le rosé en cocktail !
Et surtout, vous. Vous étiez nombreux, curieux, joyeux, merci à toutes et tous pour votre présence.
Les photos parlent d’elles-mêmes, merci @_ga__by & @melvinchedet !
À très vite pour la prochaine 😉
#ChaiSaintOlive #SoiréeRosé #Trabulle #event #Lyon6 #rosé
👉 Si vous deviez résumer votre soirée en une phrase, ce serait quoi ? Dites-le nous en commentaire !
[MARS AU CHAI SAINT OLIVE]
Le printemps arrive, et avec lui, un mois bien rempli !
🔹 Nous avons eu la joie d’accueillir @OI, @santevet @ela.endodontie.lyon , le Credit Agricole de Champagne au Mont dOr, @coveris_fr , @lyon6eme et @strykercareers pour des événements uniques et immersifs au cœur du chai.
🔹 Les formations de @franckthomasformation et @degustemoi ont été, une fois encore, l’occasion de belles discussions et d’échanges autour du vin.
🔹 Nos Ateliers d’Assemblage et nos Visites & Dégustations ont conquis les amateurs, toujours curieux de découvrir notre univers.
🔹 Sans oublier la touche gourmande : les cocktails de @pouleaupot_camilleb et @delicatessen_factory ont fait sensation ! 😋
Côté cave : @mariie_wine et @gregoiresaintolive n’ont pas levé le pied ! Dégorgement du Trabulle, mise en bouteille et une nouveauté qui nous tient à cœur : la plantation d’un pied de vigne de Syrah en pleine ville… ! 🌱
Et vous, quel a été votre temps fort en mars ?
#ChaiSaintOlive #Vin #Lyon #Événement #Ateliers #Visites #Dégustations #Événementiel #ChaiUrbain #VilledeLyon #Chai #Vinification #Millésime2024 #Cocktails #PassionVin#event
[Le bon réflexe après chaque bouteille ? Garder le bouchon !🎗️]
Au Chai Saint Olive, on collecte vos bouchons en liège pour leur donner une seconde vie et soutenir la lutte contre le cancer avec France Cancer .
Comment ça marche ?
1️⃣ Vous gardez vos bouchons après chaque bouteille ouverte.
2️⃣ Vous les apportez au Chai Saint Olive (📍 34 rue Malesherbes, Lyon 6).
3️⃣ France Cancer les transforme en fonds pour la recherche médicale.
C’est facile, gratuit et ça peut faire la différence. On compte sur vous !
#ChaqueBouchonCompte #FranceCancer #LeChaiSaintOlive #WineForGood #Solidarité #lyon6
[ DÉCOUVREZ LE DÉGORGEMENT DU PÉTILLANT NATUREL ]🍾
Curieux de savoir comment naît notre pétillant naturel Trabulle ?
@mariie_wine et @marielea_petit vous partagent tout sur l’étape du dégorgement d’un vin pétillant naturel.
Une étape indispensable pour offrir un vin effervescent de qualité.
Le millésime 2024 de notre Trabulle est déjà disponible en précommande sur notre site et vous pourrez le découvrir en avant-première lors de notre soirée rosé le 10 avril ! 😉
#ChaiUrbain #PétillantNaturel #Dégorgement #VinEffervescent #ChaiUrbainLyon #VinsDeLyon #SoiréeRosé #Lyon6
[QU`EST-CE QUE LE MOUVEMENT BROWNIEN ? 🔄]
Le mouvement brownien, c’est un peu comme un bâtonnage naturel et permanent !
Dans le vin, les petites particules comme les levures et les tanins se déplacent de façon désordonnée, sans jamais s’arrêter.
Pourquoi ? Parce qu’elles sont continuellement poussées dans toutes les directions par les molécules du liquide (eau, alcool...), elles-mêmes toujours en mouvement.
Ce phénomène aide à homogénéiser le vin, à affiner ses arômes et à lui donner cette sensation de gras en bouche. 🍷✨
#MouvementBrownien #ScienceDuVin #Œnologie #WineLover #Vigneron #Vinification #WineScience #WineTasting #Bâtonnage #AmourDuVin #chaisaintolive #lyon6
[ LA FRAÎCHEUR DU VIN : QU`EST-CE QUE C`EST ? ]
Quand on parle de fraîcheur d’un vin, on parle de cette sensation désaltérante et rafraîchissante.
Mais saviez-vous que c’est grâce à l’acidité que cette magie opère ? ✨
Une acidité bien dosée qui active une salivation légère et fluide en bouche.
Au Chai Saint Olive, notre cuvée 480 est pensée pour sublimer cette fraîcheur et y ajouter une touche de gourmandise. 😋
Et vous, connaissez-vous notre cuvée 480 ? 🌟
#ChaiSaintOlive #vocabulaireduvin #vin #chai #chaiurbain #lyon #villedelyon #wine
[ À LA RENCONTRE DE NOS VIGNERONS PARTENAIRES 🍇 ]
Fille aînée de Pierre Gaillard, grand nom de la Vallée du Rhône Nord, Jeanne Gaillard écrit sa propre histoire depuis 2008 avec un domaine de 19 hectares. 🌟
Aux confins du Rhône, de la Loire et de la Drôme, ses vignes sur sols granitiques donnent vie à des cépages d’exception : Syrah, Viognier, Roussanne, Marsanne, mais aussi Merlot, Chardonnay et Muscat. 🌿
📍 Appellations : IGP Collines Rhodaniennes & AOC Saint-Joseph.
Jeanne est une vigneronne audacieuse comme il y en a peu, qui transforme chaque raisin en une véritable signature du Rhône. 💪
#ChaiSaintOlive #chaiurbain #VigneronPartenaire #ValléeDuRhône #PassionAuthentique #lyon #villedelyon
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Medias talk about Chai Saint Olive
Podcast (in French) / Interview with Franck Saint Olive
Lyon Première31/08/2020
Le premier Chai Saint Olive urbain a ouvert ses portes à Lyon
Le Progrès13/09/2020
Chai Saint Olive: Du vin made in Lyon!
BFM TV Lyon14/09/2020
Le premier Chai urbain de Lyon vient d'ouvrir ses portes
Lyon Mag15/09/2020
Le premier Chai Saint Olive urbain a ouvert ses portes à Lyon
Lyon Plus15/09/2020
Chai Saint Olive
La Tribune de Lyon17/09/2020
Lyon ouvre son premier chai urbain
Aujourd'hui en France25/09/2020
Un premier chai de vinification urbain a ouvert en plein cœur de Lyon
20 Minutes.fr29/09/2020
LYON ABRITE SON PREMIER CHAI
Tout Lyon Affiches17/10/2020
Rencontre avec Franck Saint Olive, co-fondateur du Chai Saint Olive, au cœur de Lyon
Agri City Info27/01/2021
A Lyon 6e, le Chai Saint Olive prend de la bouteille
Le Progrès20/09/2021
Vinifier en plein cœur de Lyon
L’Express Hors-Série (été 2022)01/06/2022
Chai Saint Olive : un chai au cœur de Lyon
Egolarevue02/06/2022
Comment est né le Chai Saint Olive ?
Tanin Magazine02/06/2022
