The concept
Chai Saint Olive is Lyon’s first urban winemaking winery and is located at the heart of the 6th district of the city.
Urban winemaker, Chai Saint Olive is an urban winery that houses precision temperature controlled tanks and state-of-the-art winemaking facilities. From the reception of freshly pressed grape juice (also called must) to bottling, through ageing barrels, we produce hand-crafted wines on site.
All our wines are produced from 100% local grape varieties (Chardonnay, Viognier, Gamay and Syrah) thoroughly selected from 7 estates located as far as 80 kilometres from the Chai Saint Olive winery.
Chai Saint Olive is a real-life adventure punctuated by chance and long-standing encounters, including those of the Chai’s winegrower partners.
Our winegrower partners are true children of the land, passionate about their job and in love with their vines. They practice responsible winegrowing that respects nature and people.
Following this philosophy, Franck & Grégoire selected Chai Saint Olive’s winegrowers in the Rhône Valley with Jeanne Gaillard, Yves Cuilleron, Ludovic and Emmanuel Courbis and Eric Rocher as well as in the Beaujolais region with Viviane Tournissoux, Christophe Subrin and Hubert Cinquin.
Chai Saint Olive is also a unique and an atypical event venue dedicated to special themed tours, wine tastings and workshops, training courses, private and corporate events (seminars, team-building, board meetings, showrooms, birthday parties, hen and stag wine tasting events, etc).
Our wines are distributed at the following sites :
Restaurants : Agastache (Lyon 6e), Bouillon Baratte (Lyon 1er), Bouchon Palais Grillet (Lyon 2e), Cavatello (Corbas), Copain comme Canard (Lyon 3e), Epona, Hôtel InterContinental (Lyon 2e), Hôtel Kyriad Lyon Bron Eurexpo (Bron), Le Jean Moulin (Lyon 6e), Une Faim d’Apprendre (Lyon 9e), Retro Bistro (Lyon 5e), M Restaurant (Lyon 6e) and many more…
Wine merchants : Recoltant Manipulant (Lyon 1er), Aromo (Lyon 7e), Cave d’Or (Lyon 9e), Aux Caves de Charpennes (Villeurbanne), Cavavin St Georges (Lyon 5e), La Petite Cave d’Oullins (Oullins), Fromagerie Beillevaire, Les Halles de Lyon (Lyon 3e) and many more…
Export : UK exclusive distributor : Wanderlust Wine, Denmark exclusive distributor : WineAdvisor, Switzerland : Wii & Guss
Welcome to Chai Saint Olive
Our main activity: urban winemaking
Discover an event space
Diner sitted room
Modular meeting room
Wine assembly workshop
Barrel ageing of our urban wines
Customizing wine bottle labels
Our e-shop
Have a look around and find:
> urban wines from our Chai Saint Olive urban winery
> wine tasting sessions
> wine accessories
> and a selection of our partner grape producers, etc.
Click on the button below and have a good stroll (but beware that our e-shop is in French).
Les actus
Chai Saint Olive Story & Team
Driven by the same passion for wine, we created our own wine production in 2014 with our first brand name : Saint Olive Frères®.
Matured and bottled by our partner winemakers, our Côtes-du-Rhône, Crozes Hermitage and Côtes-de-Provence wines are distributed mainly to individuals, restaurants and wine shops in Lyon and its region.
Based on this experience and through fortunate meetings along the way, we wanted to bring wine production to the city.
So we worked on this pioneer project and developed a unique concept in Lyon, that of a urban winemaking in our hometown.
First of all, what is a Chai? The word “Chai” in French refers to the place where all the winemaking stages take place. It is a wine storehouse, a winery. And in France, those wineries are usually located on wine estates far from city centres.
In recent years, urban wineries have emerged in cities such as New York, London and Paris. They have been very successful. It is how we developed the idea of creating the first urban winery in Lyon in a desire to introduce city dwellers to wine production methods.
After three years of work, Chai Saint Olive was born on September 1, 2020 in the heart of Lyon’s 6th arrondissement.
We are happy to welcome you inside our Chai Saint Olive to discover our urban wines 100% made in Lyon and made with love, including those of our Saint Olive Frères brand as well as those of our partner winegrowers – Hubert Cinquin, Jeanne Gaillard, Christophe Subrin, Jean-Michel and Viviane Tournissoux, Yves Cuilleron, Eric Rocher et Ludovic et Emmanuel Courbis.
You can come to visit our urban wine cellar, discover each stage of wine making, from the vine to the glass, and taste our urban wines with us and Marie, our cellar-master.
You are one click away from visiting the first urban winery in Lyon !
Franck & Grégoire.
Franck
Grégoire
Marie
Marie-Léa
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[ TOP DÉPART DU 5È MILLÉSIME ✨🍷]
C`est un grand moment au Chai Saint Olive ! L`arrivée des moûts marque le début de notre 5è millésime et le lancement de sa vinification. Après les vendanges soigneusement réalisées, les raisins on été transformés en moûts, prêts à révéler tout leur potentiel. 🍇✨
Nous allons ainsi les vinifier via 3 méthodes différentes :
1- nos cuves inox thermo-régulées pendant 6-7 mois
2- nos fûts de chêne pendant 11-12 mois
3- et pour la première fois au Chai Saint Olive dans notre amphore
Chaque méthode apporte sa touche unique !
Maintenant, place à l`ajout des levures pour déclencher la fermentation et donner naissance à nos nouvelles cuvées.
Restez avec nous pour suivre cette belle aventure et découvrir les secrets qui se cache derrière chaque gorgée de notre 5è millésime ! 🤩
![[ TOP DÉPART DU 5È MILLÉSIME ✨🍷]
C'est un grand moment au Chai Saint Olive ! L'arrivée des moûts marque le début de notre 5è millésime et le lancement de sa vinification. Après les vendanges soigneusement réalisées, les raisins on été transformés en moûts, prêts à révéler tout leur potentiel. 🍇✨
Nous allons ainsi les vinifier via 3 méthodes différentes :
1- nos cuves inox thermo-régulées pendant 6-7 mois
2- nos fûts de chêne pendant 11-12 mois
3- et pour la première fois au Chai Saint Olive dans notre amphore
Chaque méthode apporte sa touche unique !
Maintenant, place à l'ajout des levures pour déclencher la fermentation et donner naissance à nos nouvelles cuvées.
Restez avec nous pour suivre cette belle aventure et découvrir les secrets qui se cache derrière chaque gorgée de notre 5è millésime ! 🤩](https://chaisaintolive.com/wp-content/plugins/instagram-feed-pro/img/placeholder.png)
[ OÙ TROUVER NOS VINS URBAINS HORS DU CHAI - EN FRANCE ]
Les vins du Chai Saint Olive ne se limitent pas à notre boutique physique ou en ligne sur notre e-boutique. Vous pouvez également les retrouver dans plusieurs cafés, restaurants, caves et hôtels à travers différentes régions. Aujourd`hui, nous mettons à l`honneur les établissements en France :
📍@freventlaura (24 Rue de la République, 71640 Givry)
📍@lescavesduparc (37 Rue de Chézy, 92200 Neuilly-Sur-Seine)
📍@golfdelasorelle (Lieu-dit Gravagneux, Rte des Dombes, 01320 Villette-sur-Ain)
📍@hotel.saintmartin (Rue des Grangeraies, 73440 Les Belleville)
📍@epicerielorigine (508 Grande Rue, 38660 Le Touvet)
Prêt à découvrir nos vins dans ces lieux ?
[ JOURNÉE MONDIALE DU TOURISME ]
L’occasion de découvrir 5 choses incroyables sur cette superbe ville.
Zé parti !
1️⃣ Lyon : c’est la capitale mondiale de la gastronomie depuis 1935 ! 🍽️
2️⃣ Elle est classée au patrimoine mondial de l’Unesco 🌐
3️⃣ Le bateau mouche est une invention lyonnaise (vous le saviez les parisiens ?) 🛳️
4️⃣ Lyon est là où les Frères Lumière nous ont offert les 1ers films, elle est célèbre pour ces bouchons, le Petit Prince d’Antoine de Saint-Exupéry, berceau de @Woodkid, de la tarte à la praline… et bien plus encore… un vrai trésor 💎
5️⃣ Mais surtout à Lyon, il y a le Chai Saint Olive : 1er chai urbain de la ville, labellisé “Fabriqué à Lyon” et recommandé par @onlylyon Tourisme & Congrès.
Alors, est-ce que vous saviez tout ça ?
#Tourisme #Lyon #ChaiUrbain #JournéeMondialeDuTourisme
[ EN ROUTE POUR LE 5È MILLÉSIME 🍇 ]
Chaque année, les vendanges sont une nouvelle aventure ! On vous raconte ce qu’il se passe cette année 👇
Nous les avons démarrées chez Simon Cinquin aux Domaines des Treilles à Quincé-en-Beaujolais pour récolter les cépages de Chardonnay et Gamay.
Les vendanges demandent une adaptation constante aux spécificités du raisin.
Nous observons attentivement les conditions climatiques. La vigilance est de mise pour garantir la meilleure qualité possible.
L`objectif : tirer le meilleur de ce que la nature nous offre. 🌱
Nous sommes prêts pour les vinifications et déterminés à réaliser un excellent 5e millésime.
Chaque étape est importante. Chaque détail compte.
Nous avons hâte de vous partager ce 5e millésime. fruit d`un travail acharné et d`une attention méticuleuse aux détails.🍷
#vendanges #chai #vin #Lyon #chaiurbain #chaisaintolive #raisin #savoirfaire #millésime2024 #5èmemillésime
[VIN ÉLEVÉ EN AMPHORE ✨]
Ce mois-ci, une nouvelle amphore a fait son entrée au Chai !
Mais quel est son impact sur le vin ?
1. Porosité : L`amphore laisse le vin respirer. Elle favorise les échanges gazeux, adoucissant les tanins pour un vin plus souple.
2. Inertie thermique : Elle maintient une température fraîche, permettant au vin de s’affiner lentement et de révéler des arômes frais et fruités.
3. Forme ovoïde : Cette forme unique crée un mouvement constant des particules, enrichissant le vin en complexité, rondeur et gras, comme un bâtonnage naturel !
On a hâte de vous faire découvrir nos prochaines cuvées issues de cette belle amphore 🍇🍷
Vous venez la découvrir au Chai ?
[LES ESPACES ÉVÉNEMENTIELS DU CHAI]
Un lieu atypique en plein coeur de Lyon ?
C’est possible avec le Chai Saint Olive 😁
Organisez vos séminaires, team building, comités de direction, showrooms, soirées privées ou d’entreprise : le chai offre un espace événementiel unique à Lyon :
- La salle de réunion équipée jusqu`à 40 personnes
- La cuverie jusqu`à 70 personnes
En théâtre, en U ou en version cocktail, diner assis, à vous de choisir l’ambiance qui vous plaira 🤩
🍒 sur le gâteau :
L’équipe est aux petits soins et vous accompagne de A à Z sur votre projet événementiel.
Organisons ensemble votre prochain événement au Chai Saint Olive :
💌 hello@chaisaintolive ou au 📞04.78.13.34.27
[ DANS LA PEAU DE GRÉGOIRE ]
Aujourd`hui, nous vous invitons à découvrir le quotidien de Grégoire, co-fondateur du Chai Saint Olive. 🍇
Grégoire, c`est celui qui est à l`initiative du Chai. Il entretient les liens avec nos vignerons partenaires, les restaurants et les cavistes avec qui nous travaillons. Il veille également au bon déroulement de chaque étape des vinifications. 🍷
Dans cette vidéo, plongez dans les coulisses de son métier et découvrez son quotidien au rythme unique. Prêts à en savoir plus ?
#chai #chaiurbain #lyon #vin #savoirfaire #vidéo #vlog #dansmapeau #Grégoire #métier #villedelyon #mission
[OÛ TROUVER NOS VINS URBAINS HORS DU CHAI - LYON 5]
Les vins du Chai Saint Olive ne se trouvent pas uniquement dans notre boutique physique ou notre e-boutique. Vous pouvez aussi les déguster dans divers restaurants et caves de Lyon. Aujourd`hui, nous mettons en lumière ceux situés dans le quartier Lyon 5 :
📍 @retrobistro_saintjust (1 Rue des Macchabées, 69005 Lyon)
📍 @pointu_vins_renversants (73 Rue de Trion, 69005 Lyon)
📍 @_cavavin_ (6 Quai Fulchiron, 69005 Lyon)
N`hésitez pas à découvrir nos vins dans ces établissements. Certains proposent même des étiquettes personnalisées pour une expérience unique.
#vin #chaiurbain #lyon #lyon5 #arrondissements #restaurants #caves #chai #personnalisation #boutique
#
[OÙ TROUVER NOS VINS URBAINS HORS DU CHAI - LYON 8]
Les vins du Chai Saint Olive ne se limitent pas à notre boutique physique ou notre e-boutique. Vous pouvez également les trouver dans plusieurs bars, restaurants, caves et hôtels à @Lyon. Aujourd`hui, focus sur :
📍@kaffeeberlinofficiel (26 Cr Albert Thomas, 69008 Lyon)
Qui a déjà goûté les vins du @chaisaintolive là-bas ?
#vin #chaiurbain #lyon #lyon8 #arrondissements #établissements #restaurants #hôtels #caves #cafés #chai #personnalisation #boutique
[ LE 5ÈME MILLÉSIME ARRIVE À GRANDS PAS 🍇 ]
Dans quelques jours, nous entamerons les vendanges pour notre 5ème millésime avec une grande excitation. Ce millésime a demandé beaucoup de vigilance et d`observation.
Chaque millésime est une nouvelle aventure. Nous devons nous adapter au climat et donc à un raisin différent chaque année, et 2024 ne fait pas exception.
Au Chai, nous mettons un point d`honneur à privilégier la qualité plutôt que la quantité, et cette année encore, nous mettons tout en œuvre pour tirer le meilleur de ce que la nature nous offre. 🌟
En avant pour les vinifications !
#chaisaintolive #lyon #millésime2024 #5èmemillésime #chaiurbain #vin #vendanges
[LE CHAI FÊTE SES 4 ANS 🍇🎉]
Quatre années de passion, d`innovation et de moments uniques. Retour sur le parcours du Chai depuis sa création en 2020 à aujourd’hui en quelques chiffres :
🍾 + de 104 000 bouteilles produites avec amour
🌟 + de 78 000 litres de vin mis en bouteille pour régaler vos papilles
🎉 + de 400 événements mémorables organisés
👥 + de 1 000 visiteurs accueillis pour des visites et dégustations uniques
👨🏫 + de 2 500 participants à nos ateliers d`assemblage, devenant créateurs de leur propre vin
🇬🇧 🇩🇰 🇮🇹 + de 7 600 bouteilles expédiées en Angleterre, au Danemark et en Italie.
Merci à notre communauté de passionnés, connaisseurs, amateurs, curieux, mais aussi nos clients, nos partenaires, nos amis et notre famille. Votre soutien nous pousse toujours à innover. Continuons ensemble cette belle aventure vinicole !
#vin #chaiurbain #chai #anniversaire #4ans #villedelyon #lyon #bouteilles #événement #événementiel #ateliers #étranger #visite #dégustation #atelierassemblage
[LA RENTRÉE AU CHAI SAINT OLIVE ✨]
C’est reparti pour une nouvelle saison d’événements, d’ateliers et de moments de convivialité. Parce que chez nous, la rentrée ne rime pas avec routine, mais avec découvertes et partages ! 🎉
On vous promet, au Chai Saint Olive, la rentrée ne sera pas monotone ! À très vite !
#lyon #chaiurbain #rentrée #événementiel #ateliers #chaisaintolive
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Chai Saint Olive !
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Medias talk about Chai Saint Olive
Podcast (in French) / Interview with Franck Saint Olive
Lyon Première31/08/2020
Le premier Chai Saint Olive urbain a ouvert ses portes à Lyon
Le Progrès13/09/2020
Chai Saint Olive: Du vin made in Lyon!
BFM TV Lyon14/09/2020
Le premier Chai urbain de Lyon vient d'ouvrir ses portes
Lyon Mag15/09/2020
Le premier Chai Saint Olive urbain a ouvert ses portes à Lyon
Lyon Plus15/09/2020
Chai Saint Olive
La Tribune de Lyon17/09/2020
Lyon ouvre son premier chai urbain
Aujourd'hui en France25/09/2020
Un premier chai de vinification urbain a ouvert en plein cœur de Lyon
20 Minutes.fr29/09/2020
LYON ABRITE SON PREMIER CHAI
Tout Lyon Affiches17/10/2020
Rencontre avec Franck Saint Olive, co-fondateur du Chai Saint Olive, au cœur de Lyon
Agri City Info27/01/2021
A Lyon 6e, le Chai Saint Olive prend de la bouteille
Le Progrès20/09/2021
Vinifier en plein cœur de Lyon
L’Express Hors-Série (été 2022)01/06/2022
Chai Saint Olive : un chai au cœur de Lyon
Egolarevue02/06/2022
Comment est né le Chai Saint Olive ?
Tanin Magazine02/06/2022
