The concept
Chai Saint Olive is Lyon’s first urban winemaking winery and is located at the heart of the 6th district of the city.
Urban winemaker, Chai Saint Olive is an urban winery that houses precision temperature controlled tanks and state-of-the-art winemaking facilities. From the reception of freshly pressed grape juice (also called must) to bottling, through ageing barrels, we produce hand-crafted wines on site.
All our wines are produced from 100% local grape varieties (Chardonnay, Viognier, Gamay and Syrah) thoroughly selected from 7 estates located as far as 80 kilometres from the Chai Saint Olive winery.
Chai Saint Olive is a real-life adventure punctuated by chance and long-standing encounters, including those of the Chai’s winegrower partners.
Our winegrower partners are true children of the land, passionate about their job and in love with their vines. They practice responsible winegrowing that respects nature and people.
Following this philosophy, Franck & Grégoire selected Chai Saint Olive’s winegrowers in the Rhône Valley with Jeanne Gaillard, Yves Cuilleron, Ludovic and Emmanuel Courbis and Eric Rocher as well as in the Beaujolais region with Viviane Tournissoux, Christophe Subrin and Hubert Cinquin.
Chai Saint Olive is also a unique and an atypical event venue dedicated to special themed tours, wine tastings and workshops, training courses, private and corporate events (seminars, team-building, board meetings, showrooms, birthday parties, hen and stag wine tasting events, etc).
Our wines are distributed at the following sites :
Restaurants : Agastache (Lyon 6e), Bouillon Baratte (Lyon 1er), Bouchon Palais Grillet (Lyon 2e), Cavatello (Corbas), Copain comme Canard (Lyon 3e), Epona, Hôtel InterContinental (Lyon 2e), Hôtel Kyriad Lyon Bron Eurexpo (Bron), Le Jean Moulin (Lyon 6e), Une Faim d’Apprendre (Lyon 9e), Retro Bistro (Lyon 5e), M Restaurant (Lyon 6e) and many more…
Wine merchants : Recoltant Manipulant (Lyon 1er), Aromo (Lyon 7e), Cave d’Or (Lyon 9e), Aux Caves de Charpennes (Villeurbanne), Cavavin St Georges (Lyon 5e), La Petite Cave d’Oullins (Oullins), Fromagerie Beillevaire, Les Halles de Lyon (Lyon 3e) and many more…
Export : UK exclusive distributor : Wanderlust Wine, Denmark exclusive distributor : WineAdvisor, Switzerland : Wii & Guss
Welcome to Chai Saint Olive
Our main activity: urban winemaking
Discover an event space
Diner sitted room
Modular meeting room
Wine assembly workshop
Barrel ageing of our urban wines
Customizing wine bottle labels
Our e-shop
Have a look around and find:
> urban wines from our Chai Saint Olive urban winery
> wine tasting sessions
> wine accessories
> and a selection of our partner grape producers, etc.
Click on the button below and have a good stroll (but beware that our e-shop is in French).
Les actus
Chai Saint Olive Story & Team
Driven by the same passion for wine, we created our own wine production in 2014 with our first brand name : Saint Olive Frères®.
Matured and bottled by our partner winemakers, our Côtes-du-Rhône, Crozes Hermitage and Côtes-de-Provence wines are distributed mainly to individuals, restaurants and wine shops in Lyon and its region.
Based on this experience and through fortunate meetings along the way, we wanted to bring wine production to the city.
So we worked on this pioneer project and developed a unique concept in Lyon, that of a urban winemaking in our hometown.
First of all, what is a Chai? The word “Chai” in French refers to the place where all the winemaking stages take place. It is a wine storehouse, a winery. And in France, those wineries are usually located on wine estates far from city centres.
In recent years, urban wineries have emerged in cities such as New York, London and Paris. They have been very successful. It is how we developed the idea of creating the first urban winery in Lyon in a desire to introduce city dwellers to wine production methods.
After three years of work, Chai Saint Olive was born on September 1, 2020 in the heart of Lyon’s 6th arrondissement.
We are happy to welcome you inside our Chai Saint Olive to discover our urban wines 100% made in Lyon and made with love, including those of our Saint Olive Frères brand as well as those of our partner winegrowers – Hubert Cinquin, Jeanne Gaillard, Christophe Subrin, Jean-Michel and Viviane Tournissoux, Yves Cuilleron, Eric Rocher et Ludovic et Emmanuel Courbis.
You can come to visit our urban wine cellar, discover each stage of wine making, from the vine to the glass, and taste our urban wines with us and Marie, our cellar-master.
You are one click away from visiting the first urban winery in Lyon !
Franck & Grégoire.
Franck
Grégoire
Marie
Marie-Léa
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[ LES EXPRESSIONS DU VIN 🍇 ]
Connaissez-vous la signification des expressions françaises sur le vin ?
Découvrons “METTRE DE L`EAU DANS SON VIN” 🍷
Aujourd`hui : On utilise l`expression pour dire qu`il faut modérer ses propos et ses réactions, faire preuve de sagesse
D’où ça vient ?
Ses origines viennent de la Grèce Antique, où les philosophes coupaient leur vin pour retarder l`ivresse. Une méthode héritée du Dieu du vin lui-même !
Alors, vous le saviez ?
#expressionsfrançaise #chai #chaiurbain #vin #lyon #villedelyon #chaisaintolive #expressions
![[ LES EXPRESSIONS DU VIN 🍇 ]
Connaissez-vous la signification des expressions françaises sur le vin ?
Découvrons “METTRE DE L'EAU DANS SON VIN” 🍷
Aujourd'hui : On utilise l'expression pour dire qu'il faut modérer ses propos et ses réactions, faire preuve de sagesse
D’où ça vient ?
Ses origines viennent de la Grèce Antique, où les philosophes coupaient leur vin pour retarder l'ivresse. Une méthode héritée du Dieu du vin lui-même !
Alors, vous le saviez ?
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[ LE BÂTONNAGE DES FÛTS 🌟 ]
Quel est notre secret pour obtenir des vins riches et complexes ?
Le bâtonnage ! 🍇✨
Cette technique consiste à remuer les lies présentes dans les fûts pour les remettre en suspension. Les lies, ce sont les micro-éléments, les bactéries et les levures mortes qui se sont déposées au fond des cuves et des fûts.
Le bâtonnage va ainsi nous permettre d`apporter de la rondeur, de la texture et des arômes uniques à nos vins urbains.
Connaissiez-vous la technique du bâtonnage ?
#chai #chaiurbain #villedelyon #chaisaintolive #vin #bâtonnage #wine #lyon #vinification #culture #cultureduvin
[ OÙ TROUVER NOS VINS URBAINS HORS DU CHAI - PÉRIPHÉRIE DE LYON PART.2 ]
Les vins du Chai Saint Olive ne se limitent pas à notre boutique physique ou notre e-boutique. Vous pouvez aussi les retrouver dans plusieurs cafés, restaurants, caves et hôtels autour de la périphérie lyonnaise.
Aujourd`hui, focus ces établissements :
📍L`Excuse (100 Rue André Ampère, 69970 Chaponnay)
📍Le Déjà Vu (2 Av. de la Gare, 69440 Mornant)
📍O`4 Ballons (2 Pl. de la Madeleine, 69170 Tarare)
📍 VSOP (35 Rue du Pont, 69390 Vernaison)
Aviez-vous déjà vu nos vins dans ces lieux ?
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[ LE CHARDONNAY BIO DU CHAI SAINT OLIVE 🍷]
Découvrez la cuvée de Chardonnay Bio “Quand on arrive en ville” ✨ :
Comme pour le Gamay Bio, le Chardonnay Bio est issu d`une seule parcelle de vignes cultivées en agriculture biologique. Ce vin est vinifié avec des levures indigènes, sans intrants et élevé pendant 10 mois en fût de chêne.
Le Chardonnay Bio offre une élégance raffinée, avec des notes de coings, prunes, épices douces et herbes aromatiques. Un véritable délice pour les amateurs de vins authentiques !
Connaissez-vous notre Chardonnay Bio “Quand on arrive en ville” ? 🍷✨
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[NOVEMBRE AU CHAI SAINT OLIVE 🌟]
Pour nous, Novembre c’était :
- organisation d`événements d`entreprise
- accueil des formations @franckthomasformation et @degustemoi
- animation de nos ateliers d`assemblage et nos visites et dégustation.
L’équipe du Chai @francksaintolive et @marielea_petit a une nouvelle fois mis tout son cœur pour rendre chaque visite unique. 🍷✨
Côté vin : les moûts ont terminé leur fermentation alcoolique et ont maintenant entamé leur fermentation malolactique dans les cuves. @mariie_wine et @gregoiresaintolive continuent de bâtonner dans les fûts pour apporter de la texture et du gras aux vins.
Ce millésime promet d`être superbe, avec des vins expressifs et un très bel équilibre. 🍇
Tout ce récap d’un mois haut en saveurs est en vidéo !
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[ LE GAMAY BIO DU CHAI SAINT OLIVE 🍷]
Découvrez la cuvée de Gamay Bio “Quand on arrive en ville” ✨ :
Issu d`une seule parcelle de vignes cultivées en agriculture biologique, ce vin est vinifié avec des levures indigènes et sans intrants. Elevé pendant 10 mois en fût de chêne, le Gamay bio “Quand on arrive en ville” dévoile un profil juteux et fruité, agrémenté de notes d`épices et de sous-bois. Parfait pour les amateurs de vins authentiques !
Avez-vous déjà goûté à notre Gamay Bio “Quand on arrive en ville” ? 🍷✨
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[ LE BÊTISIER DES MICROS-TROTTOIRS DU CHAI 😂 ]
Prêt pour un moment de folie ?
Créer des vidéos micros-trottoirs, c’est aussi capturer des fous rires inarrêtables. Découvrez le bêtisier de nos épisodes micro-trottoirs avec notre reporter en herbe @marielea_petit .
Bonne humeur et franches rigolades garanties
Et vous, quel moment vous a fait le plus rire ?
#bêtisier #microtrottoir #chai #chaiurbain #villedelyon #vin #lyon #chaisaintolive
[ LES EXPRESSIONS DU VIN 🍇 ]
Connaissez-vous la signification des expressions françaises sur le vin ?
Découvrons “IN VINO VERITAS” 🍷
Aujourd`hui : On utilise l`expression qui signifie que dans le vin se trouve la vérité.
D’où ça vient ?
L`alcool désinhibe, dénoue les langues et permet des confessions. L`expression est également connue sous la forme : “In vino veritas, in aqua sanitas”. Que l`on peut traduire par : “Dans le vin se trouve la vérité, dans l`eau la santé”.
Alors, vous le saviez ?
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[ J-30 AVANT LA DISTRIBUTION DE CADEAUX 🎄🎅]
Si vous êtes de la team “Je m’en charge maintenant comme ça, c’est fait” alors nous avons des idées cadeaux à vous proposer 🎁✨
UNE EXPÉRIENCE OLFACTIVE et GUSTATIVE avec notre atelier d`assemblage : créer sa propre cuvée et repartir avec sa bouteille pour la partager avec la famille, les amis ou même les collègues.
Ou optez pour une visite du chai suivie d`une dégustation, et découvrez les secrets de la vinification en ville.
Et bien sûr, rien de tel qu`une belle bouteille du Chai (ou plusieurs !) pour faire plaisir à vos proches.
Cette année pour Noël, offrez une expérience : un moment d`évasion vinicole ! 🍷🌟
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[ LE CHARDONNAY 812 DU CHAI SAINT OLIVE 🍷]
Découvrez la cuvée Chardonnay 812 ✨:
Un vin complexe et délicat, où se mêlent des notes toastées, fumées et épicées aux arômes de pomme, poire et amande amère. Fermenté et élevé en fût de chêne pendant 10 mois, le Chardonnay 812 reçoit des bâtonnages réguliers pour une texture parfaite.
🍒 sur le gâteau : il a remporté la Médaille d’Or au concours “Best Value Selection 2024” par ANIVIN DE FRANCE ! À savourer sans hésitation (avec modération)!
Avez-vous déjà dégusté la cuvée 812 en Chardonnay ? ,
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[VISITER LYON AVEC LE CHAI SAINT OLIVE 🍷]
Aujourd`hui, allons à la découverte du 8e arrondissement !
📍@institut.lumiere : Créé à Lyon en 1982, l`Institut Lumière est situé à la Villa Lumière et consacre son activité à la diffusion et à la conservation du patrimoine cinématographique. Merci les frères Lumière !
📍@maisondeladanse_lyon : Elle fut initialement fondée en 1980 dans les murs de l`actuel Théâtre de La Croix-Rousse. En 1992, elle déménage dans ce qui s`appelait jusqu`alors le Théâtre du 8e.
📍@musee_urbain_tony_garnier : Ce musée en plein-air permet de découvrir l`apport architectural de Tony Garnier dans le 8e arrondissement de Lyon, au sein du quartier des États-Unis dont il est le concepteur.
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[ LE GAMAY 812 DU CHAI SAINT OLIVE 🍷]
Découvrez la cuvée Gamay 812 ✨:
Un vin fin et délicat, révélant des arômes de sous-bois, poivre noir et toast. En bouche, la fraîcheur se marie à des notes végétales, avec une belle trame tannique. Vinifié à basse température et élevé pendant 10 mois en fût de chêne, le Gamay 812 offre une expérience raffinée à chaque gorgée. À savourer sans hésitation (mais avec modération !).
Les cuvées 812 en Gamay du Chai Saint Olive saisissent l’essence du terroir et vous offrent une expérience gustative forte ! 🍇✨
Connaissez-vous cette cuvée ?
#chaiurbain #chaisaintolive #lyon #vin #wine #villedelyon #vin #cépage #gamay #chai #cuvée
Come to visit
Chai Saint Olive !
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Stay in the loop
Medias talk about Chai Saint Olive
Podcast (in French) / Interview with Franck Saint Olive
Lyon Première31/08/2020
Le premier Chai Saint Olive urbain a ouvert ses portes à Lyon
Le Progrès13/09/2020
Chai Saint Olive: Du vin made in Lyon!
BFM TV Lyon14/09/2020
Le premier Chai urbain de Lyon vient d'ouvrir ses portes
Lyon Mag15/09/2020
Le premier Chai Saint Olive urbain a ouvert ses portes à Lyon
Lyon Plus15/09/2020
Chai Saint Olive
La Tribune de Lyon17/09/2020
Lyon ouvre son premier chai urbain
Aujourd'hui en France25/09/2020
Un premier chai de vinification urbain a ouvert en plein cœur de Lyon
20 Minutes.fr29/09/2020
LYON ABRITE SON PREMIER CHAI
Tout Lyon Affiches17/10/2020
Rencontre avec Franck Saint Olive, co-fondateur du Chai Saint Olive, au cœur de Lyon
Agri City Info27/01/2021
A Lyon 6e, le Chai Saint Olive prend de la bouteille
Le Progrès20/09/2021
Vinifier en plein cœur de Lyon
L’Express Hors-Série (été 2022)01/06/2022
Chai Saint Olive : un chai au cœur de Lyon
Egolarevue02/06/2022
Comment est né le Chai Saint Olive ?
Tanin Magazine02/06/2022
