Le Chai Urbain : Le Concept
Situé au cœur du 6e arrondissement, Chai Saint Olive est le premier chai urbain de vinification de Lyon !
Créateur de vins urbains, Chai Saint Olive est un lieu de production. De la réception des jus de raisins fraîchement pressés (aussi appelés les moûts) jusqu’à la mise en bouteille, en passant par l’élevage en barriques ou en cuves inox, toutes les étapes de vinification y sont réalisées.
Ces vins urbains sont produits à partir de cépages locaux : Chardonnay, Viognier, Gamay et Syrah, soigneusement sélectionnés auprès de 7 domaines situés à moins de 80 kilomètres du Chai.
Plus qu’une aventure familiale et entrepreneuriale, Chai Saint Olive est une aventure humaine ponctuée de rencontres fortuites et de longues dates dont celles des vignerons et vigneronnes partenaires du Chai.
Enfants du terroir, amoureux de leurs vignes et passionnés par leur métier, ces vignerons et vigneronnes exercent une viticulture responsable et respectueuse de la nature et des hommes.
C’est en suivant cette philosophie que Franck & Grégoire ont sélectionné les viticulteurs du Chai Saint Olive en Vallée du Rhône avec Jeanne Gaillard, Yves Cuilleron, Ludovic et Emmanuel Courbis et Eric Rocher et dans le Beaujolais avec Viviane Tournissoux, Christophe Subrin et Hubert Cinquin.
Chai Saint Olive est aussi un lieu événementiel atypique et unique dédié aux dégustations de vin, visites privatives, ateliers de dégustation, formations au vin, événements pour particuliers mais aussi évènements d’entreprises : séminaire, team-building, réunions de comité de direction, showrooms, soirées, etc.
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Nos vins du Chai Saint Olive sont disponibles dans les établissements suivants :
Restaurants : Agastache (Lyon 6e), Bouillon Baratte (Lyon 1er), Bouchon Palais Grillet (Lyon 2e), Cavatello (Corbas), Copain comme Canard (Lyon 3e), Epona, Hôtel InterContinental (Lyon 2e), Hôtel Kyriad Lyon Bron Eurexpo (Bron), Le Jean Moulin (Lyon 6e), Une Faim d’Apprendre (Lyon 9e), Retro Bistro (Lyon 5e), M Restaurant (Lyon 6e) et bien d’autres…
Cavistes : Recoltant Manipulant (Lyon 1er), Aromo (Lyon 7e), Cave d’Or (Lyon 9e), Aux Caves de Charpennes (Villeurbanne), Cavavin St Georges (Lyon 5e), La Petite Cave d’Oullins (Oullins), Fromagerie Beillevaire, Les Halles de Lyon (Lyon 3e) et bien d’autres…
Export : Angleterre distributeur exclusif : Wanderlust Wine, Danemark distributeur exclusif : WineAdvisor, Italie.
Bienvenue au Chai Saint Olive
L'activité principale : la vinification
Découvrez un espace événementiel atypique !
Un espace cuverie modulable
Un espace plénière
Ateliers assemblages
Une salle de réunion modulable équipée
L'élevage en barriques de nos vins
La personnalisation d'étiquettes de bouteilles de vin
Nos ateliers, nos vins... Bienvenue sur la boutique !
> nos vins du Chai Saint Olive,
> nos ateliers dégustation du Chai,
> nos accessoires autour du vin,
> mais aussi nos vins Saint Olive Frères, GrapGirl et les vins des vignerons partenaires.
Parfois, il y a aussi des offres spéciales, les collabs, etc...
Clique et découvre.
Les actus
L'histoire & l'équipe
Animés par la même passion du vin, nous avons créé notre propre production en 2014 sous la marque Saint Olive Frères®.
Vinifiés et mis en bouteille chez nos producteurs partenaires, nos vins Côtes-du-Rhône, Crozes Hermitage et Côtes-de-Provence sont distribués principalement auprès des particuliers, des restaurateurs et des cavistes de Lyon et sa région.
Forts de cette expérience et de nos rencontres, nous avons voulu développer, à Lyon, le concept de production de vin en centre-ville avec un Chai urbain.
Tout d’abord, qu’est-ce qu’un Chai ? Le terme Chai désigne le lieu où se déroule toutes les étapes de vinification du vin. Les Chais sont généralement situés au sein des Domaines viticoles loin des centres-villes.
Depuis quelques années, on voit des Chais urbains émerger des villes telles que New York, Londres ou encore Paris, qui connaissent un réel succès. C’est à partir de ce constat que nous avons développé l’idée de créer le premier Chai urbain de Lyon avec l’envie d’initier les citadins aux méthodes de production de vin.
Après trois ans de travail, Chai Saint Olive voit le jour le 1er septembre 2020 au cœur du 6e arrondissement de Lyon.
Aujourd’hui, nous sommes heureux de vous y accueillir pour découvrir nos vins dont la gamme Saint Olive Frères, celle de nos vignerons et vigneronne partenaires – Hubert Cinquin, Jeanne Gaillard, Christophe Subrin, Jean-Michel et Viviane Tournissoux, et bien sûr nos vins urbains disponibles depuis avril 2021.
Heureux de vous y accueillir aussi pour visiter le Chai urbain, y découvrir chaque étape de la vigne au verre et y dégustez nos vins avec nous et Marie, notre Maîtresse de Chai.
Curieux de découvrir le Chai ? Passez nous rendre visite ou contactez-nous pour réserver une date.
Franck & Grégoire.
Franck
Franck, c'est celui qui orchestre la vie au Chai Saint Olive, celui qui instaure une relation privilégiée avec nos clients et les accompagne lors de leurs événements chez nous.
Il aime le trail et les montées d'escalier, l'Olympique Lyonnais, les apéros et ne pas avoir à se faire couper les cheveux.
Il parle le Wall Street English.
Son crédo pro : "Point d'avancée sans persévérance".
Grégoire
Grégoire, c'est celui qui est à l'initiative du Chai Saint Olive, qui entretient le lien avec nos vignerons partenaires, les restaurants et cavistes avec qui nous travaillons, et qui veille au bon déroulement des vinifications.
Il aime le bon vin, la gastronomie, et être au vert (ou verre, parfois les deux).
Il parle à 40 000 mots/minute et anglais.
Son crédo pro : "Qui bien commence, bien avance".
Marie
Marie, c'est celle qui est aux petits soins des vins Chai Saint Olive, qui suit leur élaboration et qui travaille en étroite collaboration avec Franck et Grégoire.
Elle aime s'occuper de son cheval Holliday-Pondi, faire de l'équitation et se régaler de bons produits Costes-Cirgues et d’Hélène Darroze.
Elle parle couramment le vin, avec passion et, à quiconque voudra bien l’écouter.
Son crédo pro : "Laisser ma passion me mener à ma profession".
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[Vindredi]
C’est vendredi et tous les vendredis c’est Vindredi !
Le jour de la semaine où le Chai Saint Olive vous fait découvrir un vin de chez eux !
Cette semaine, on va parler du Chardonnay de “Quand on arrive en ville” !
Il est partiellement égrappé, fermenté naturellement, puis élevé 10 mois en fût de chêne!
À la dégustation, il offre des notes élégantes de coing, de prune, d’épices douces et d’herbes aromatiques !
Testez-le (avec modération), vous nous en direz des nouvelles !
C’est juste ici⭣
https://chaisaintolive.com/boutique/chardonnay-bio-chai-saint-olive-quand-on-arrive-en-ville/
![[Vindredi]
C’est vendredi et tous les vendredis c’est Vindredi !
Le jour de la semaine où le Chai Saint Olive vous fait découvrir un vin de chez eux !
Cette semaine, on va parler du Chardonnay de “Quand on arrive en ville” !
Il est partiellement égrappé, fermenté naturellement, puis élevé 10 mois en fût de chêne!
À la dégustation, il offre des notes élégantes de coing, de prune, d’épices douces et d’herbes aromatiques !
Testez-le (avec modération), vous nous en direz des nouvelles !
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https://chaisaintolive.com/boutique/chardonnay-bio-chai-saint-olive-quand-on-arrive-en-ville/](https://chaisaintolive.com/wp-content/plugins/instagram-feed-pro/img/placeholder.png)
[Vindredi]
C’est vendredi et tous les vendredis c’est Vindredi !
Le jour de la semaine où le Chai Saint Olive vous fait découvrir un vin de chez eux !
La bouteille du jour est le Viognier de la cuvée 812 !
Il est issu d’un élevage minutieux, une fermentation puis un élevage en fût de chêne !
Ce vin séduit par ses notes délicates d’abricot confit, de pêche, de fleurs blanches et de miel, avec une touche subtile de boisé !
On vous assure qu’il en vaut le détour !
🥂 Alors, vous attendez quoi pour le découvrir ?
C’est juste ici⭣
https://chaisaintolive.com/boutique/viognier-vin-chai-saint-olive-cuvee-812/
#chaisaintolive #vins #lyon6ème #vindredi #viognier #madeinlyon #vinblanc
[SEPTEMBRE AU CHAI SAINT OLIVE]
C’est la rentrée, un mois bien rempli au chai ! Entre vendanges, mises en bouteille et nouvelles arrivées dans l’équipe, voici notre récap de septembre :
🔹 Vendanges : un très bel état sanitaire des raisins, un millésime qui s’annonce très prometteur ! Les premiers jus de pressés goûtent très bien.
🔹Réception des moûts : on achemine les moûts avec la fraîcheur du petit matin !
🔹 Prise de densité & entonnage : suivi journalier des densités durant les fermentations et entonnage des blancs.
🔹 Équipe : notre équipe s’agrandit avec l’arrivée d’Adèle, chargée de communication, et d’Anne-France, chargée d’événementiel.
🔹 Mise en bouteille du Pet’nat 2025 : ça pétille au Chai !
Merci encore aux dirigeants/dirigeantes, collaborateurs/collaboratrices des entreprises présentes :
@pralineetrosette @champagne_lombardi @espacesreceptifs
Ainsi qu’aux organismes de formations :
@franckthomasformation et @degustemoi
#chaisaintolive #vendanges #chai #vins #lyon6ème #septembre #villedelyon #lyon #madeinlyon
[53 secondes, un repas, un vin]
“Vous organisez un repas chez vous ce soir et vous ne savez pas quoi prendre à boire ?”
📍 La boutique du Chai est là pour ça :
Rien que pour vous,
Un large choix de vins maison et un accueil qui fait la différence !
Merci à @mariie_wine pour sa participation ! 🙂
Alors, vous avez besoin d’un coup de main pour ce soir ?
Passez nous voir !
‼️L’alcool est à boire avec modération
#lechaisevoit#chai #vinslyon #maitressedechai #reelduchai #lyon6ème #boutiquevin #vinsnaturels #vinutile
[VINDREDI] C’est vendredi et tous les vendredis c’est Vindredi !
Le jour de la semaine où le Chai Saint Olive vous fait découvrir un vin de chez eux.
Cette fois, nous faisons honneur à la Marsanne, un blanc frais et délicat !
En bouche, il nous offre des arômes subtils de fleurs blanches, de prunes et de mirabelles, relevés d’une touche épicée, à déguster (avec modération).
Afin de préserver sa fraîcheur, il fermente à basse température en cuve en inox, puis il poursuit son élevage environ 6 mois en vieux fûts de chêne !
🥂 Alors, vous attendez quoi pour le goûter ?
C’est juste ici ⭣
https://chaisaintolive.com/boutique/marsanne-chai-saint-olive/
#chaisaintolive #lamarsanne #vins #vinblanc #lyon6ème #fleursblanches #arômes #délicat #vindredi
[Le Chai a 5 ans]
5 ans de production de vin au cœur de Lyon, ça se fête 🥳.
Et ça nous rappelle le début de cette belle aventure.
Une idée un peu folle de Grégoire Saint Olive : créer un lieu de production de vin en ville.
Déjà installés dans le secteur du vin avec son frère Franck SAINT OLIVE, en 2017, les frangins se mettent à chercher leur propre lieu de production.
Un espace assez grand pour accueillir leurs cuves, leurs fûts de chêne, les novices et amateurs de vin, les entreprises et les curieux.
3 ans de recherche plus tard et c’est au 34 rue Malesherbes dans le 6e qu’ils s’installent.
Les frangins recrutent Marie Ody, pendant le Covid.
Elle devient la maîtresse de chai du CHAI SAINT OLIVE I Lyon’s 1st urban winery.
On est en septembre 2020.
Et les premiers moûts arrivent au Chai Saint Olive.
Aujourd’hui, nous regardons les chiffres :
🍾 126 432 bouteilles vinifiées
🍇 8 vignerons partenaires
🎤 1000+ événements
🏷️ 15 cuvées uniques dont un pétillant naturel et un viognier en amphore
🥇 2 médailles d’or : une pour le Chardonnay 812 bio, l’autre pour notre Viognier 812
Les bouteilles voyagent de Lyon jusqu’en Angleterre, Danemark, Belgique, Italie.
Mais tout ça n’aurait jamais été possible sans vous.
Sans votre confiance, votre soutien, votre curiosité.
Familles, amis, partenaires, clients, stagiaires, curieux, C’EST VOUS qui faites vivre le Chai.
Alors MERCI.
Merci d’avoir cru en ce projet un peu fou.
Qui est partant pour les 5 prochaines années ? 💪
#chaisaintolive #anniversaire #merci #lyon6ème #aventure #vins
[Le Chai a 5 ans]
5 ans de production de vin au cœur de Lyon, ça se fête 🥳.
Et ça nous rappelle le début de cette belle aventure.
Une idée un peu folle de Grégoire Saint Olive : créer un lieu de production de vin en ville.
Déjà installés dans le secteur du vin avec son frère Franck SAINT OLIVE, en 2017, les frangins se mettent à chercher leur propre lieu de production.
Un espace assez grand pour accueillir leurs cuves, leurs fûts de chêne, les novices et amateurs de vin, les entreprises et les curieux.
3 ans de recherche plus tard et c’est au 34 rue Malesherbes dans le 6e qu’ils s’installent.
Les frangins recrutent Marie Ody, pendant le Covid.
Elle devient la maîtresse de chai du CHAI SAINT OLIVE I Lyon’s 1st urban winery.
On est en septembre 2020.
Et les premiers moûts arrivent au Chai Saint Olive.
Aujourd’hui, nous regardons les chiffres :
🍾 126 432 bouteilles vinifiées
🍇 8 vignerons partenaires
🎤 1000+ événements
🏷️ 15 cuvées uniques dont un pétillant naturel et un viognier en amphore
🥇 2 médailles d’or : une pour le Chardonnay 812 bio, l’autre pour notre Viognier 812
Les bouteilles voyagent de Lyon jusqu’en Angleterre, Danemark, Belgique, Italie.
Mais tout ça n’aurait jamais été possible sans vous.
Sans votre confiance, votre soutien, votre curiosité.
Familles, amis, partenaires, clients, stagiaires, curieux, C’EST VOUS qui faites vivre le Chai.
Alors MERCI.
Merci d’avoir cru en ce projet un peu fou.
Qui est partant pour les 5 prochaines années ? 💪
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[Le Chai a 5 ans]
5 ans de production de vin au cœur de Lyon, ça se fête 🥳.
Et ça nous rappelle le début de cette belle aventure.
Une idée un peu folle de Grégoire Saint Olive : créer un lieu de production de vin en ville.
Déjà installés dans le secteur du vin avec son frère Franck SAINT OLIVE, en 2017, les frangins se mettent à chercher leur propre lieu de production.
Un espace assez grand pour accueillir leurs cuves, leurs fûts de chêne, les novices et amateurs de vin, les entreprises et les curieux.
3 ans de recherche plus tard et c’est au 34 rue Malesherbes dans le 6e qu’ils s’installent.
Les frangins recrutent Marie Ody, pendant le Covid.
Elle devient la maîtresse de chai du CHAI SAINT OLIVE I Lyon’s 1st urban winery.
On est en septembre 2020.
Et les premiers moûts arrivent au Chai Saint Olive.
Aujourd’hui, nous regardons les chiffres :
🍾 126 432 bouteilles vinifiées
🍇 8 vignerons partenaires
🎤 1000+ événements
🏷️ 15 cuvées uniques dont un pétillant naturel et un viognier en amphore
🥇 2 médailles d’or : une pour le Chardonnay 812 bio, l’autre pour notre Viognier 812
Les bouteilles voyagent de Lyon jusqu’en Angleterre, Danemark, Belgique, Italie.
Mais tout ça n’aurait jamais été possible sans vous.
Sans votre confiance, votre soutien, votre curiosité.
Familles, amis, partenaires, clients, stagiaires, curieux, C’EST VOUS qui faites vivre le Chai.
Alors MERCI.
Merci d’avoir cru en ce projet un peu fou.
Qui est partant pour les 5 prochaines années ? 💪
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[Le Chai a 5 ans]
5 ans de production de vin au cœur de Lyon, ça se fête 🥳.
Et ça nous rappelle le début de cette belle aventure. Une idée un peu folle de Grégoire Saint Olive : créer un lieu de production de vin en ville.
Déjà installés dans le secteur du vin avec son frère Franck SAINT OLIVE, en 2017, les frangins se mettent à chercher leur propre lieu de production.
Un espace assez grand pour accueillir leurs cuves, leurs fûts de chêne, les novices et amateurs de vin, les entreprises et les curieux.
3 ans de recherche plus tard et c’est au 34 rue Malesherbes dans le 6e qu’ils s’installent.
Les frangins recrutent Marie Ody, pendant le Covid.
Elle devient la maîtresse de chai du CHAI SAINT OLIVE I Lyon’s 1st urban winery.
On est en septembre 2020.
Et les premiers moûts arrivent au Chai Saint Olive.
Aujourd’hui, nous regardons les chiffres :
🍾 126 432 bouteilles vinifiées
🍇 8 vignerons partenaires
🎤 1000+ événements
🏷️ 15 cuvées uniques dont un pétillant naturel et un viognier en amphore
🥇 2 médailles d’or : une pour le Chardonnay 812 bio, l’autre pour notre Viognier 812
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Mais tout ça n’aurait jamais été possible sans vous.
Sans votre confiance, votre soutien, votre curiosité.
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5 ans de production de vin au cœur de Lyon, ça se fête 🥳.
Et ça nous rappelle le début de cette belle aventure.
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3 ans de recherche plus tard et c’est au 34 rue Malesherbes dans le 6e qu’ils s’installent.
Les frangins recrutent Marie Ody, pendant le Covid.
Elle devient la maîtresse de chai du CHAI SAINT OLIVE I Lyon’s 1st urban winery.
On est en septembre 2020.
Et les premiers moûts arrivent au Chai Saint Olive.
Aujourd’hui, nous regardons les chiffres :
🍾 126 432 bouteilles vinifiées
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Sans votre confiance, votre soutien, votre curiosité.
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5 ans de production de vin au cœur de Lyon, ça se fête 🥳 !
Et ça nous rappelle le début de cette belle aventure.
Une idée un peu folle de Grégoire Saint Olive : créer un lieu de production de vin en ville.
Déjà installés dans le secteur du vin avec son frère Franck Saint Olive, en 2017, les frangins se mettent à chercher leur propre lieu de production.
Un espace assez grand pour accueillir leurs cuves, leurs fûts de chêne, les novices et amateurs de vin, les entreprises et les curieux.
3 ans de recherche plus tard et c’est au 34 rue Malesherbes dans le 6e qu’ils s’installent.
Les frangins recrutent Marie Ody, pendant le Covid.
Elle devient la maîtresse de chai du CHAI SAINT OLIVE I Lyon’s 1st urban winery.
On est en septembre 2020.
Et les premiers moûts arrivent au Chai Saint Olive.
Aujourd’hui, nous regardons les chiffres :
🍾 126 432 bouteilles vinifiées
🍇 8 vignerons partenaires
🎤 1000+ événements
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🥇 2 médailles d’or : une pour le Chardonnay 812 bio, l’autre pour notre Viognier 812
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[Les cuvées du Chai]
Un aperçu en accéléré de nos cuvées… mais à savourer lentement (et avec modération) !
Chaque bouteille raconte une histoire, chaque millésime une émotion.
Et vous, laquelle allez-vous découvrir ? ⭐️
-> chaisaintolive.com
#lyon #chaisaintolive #vins #madeinlyon #reel #cuvéelyonnaise #dégustez #lyon6
Venez au
Chai Saint Olive !
Contactez-nous par ici
Pssst...Tous les 2 mois, on vous partage du croustillant
Les médias parlent du Chai
Podcast / Interview de Franck Saint Olive présentant le Chai Saint Olive
Lyon Première31/08/2020
Le premier Chai Saint Olive urbain a ouvert ses portes à Lyon
Le Progrès13/09/2020
Chai Saint Olive : du vin made in Lyon
BFM TV Lyon14/09/2020
Le premier Chai urbain de Lyon vient d'ouvrir ses portes
Lyon Mag15/09/2020
Le premier Chai Saint Olive urbain a ouvert ses portes à Lyon
Lyon Plus15/09/2020
Chai Saint Olive
La Tribune de Lyon17/09/2020
Lyon ouvre son premier chai urbain
Aujourd'hui en France25/09/2020
Un premier chai de vinification urbain a ouvert en plein cœur de Lyon
20 Minutes.fr29/09/2020
LYON ABRITE SON PREMIER CHAI
Tout Lyon Affiches17/10/2020
Rencontre avec Franck Saint Olive, co-fondateur du Chai Saint Olive, au cœur de Lyon
Agri City Info27/01/2021
A Lyon 6e, le Chai Saint Olive prend de la bouteille
Le Progrès20/09/2021
Comment est né le Chai Saint Olive ?
Tanin Magazine02/06/2022
Chai Saint Olive : un chai au coeur de Lyon
egolarevue.com02/06/2022
Vinifier en plein cœur de Lyon
L’Express Hors-Série (été 2022)01/06/2022
Du vin dans la ville
l'Obs cahier numéro 1 de l'édition 302101/09/2022
Interview Grégoire Saint Olive
Invino Radio10/09/2022
Pépite : le tout premier chai urbain de vinification a ouvert ses portes à Lyon
lebonbon.fr16/06/2022
Le Chai Saint Olive propose 14 cuvées élevées sur site
leprogres.fr10/03/2024
Tastin’France, 8 Franse wijnregio’s geven acte de présence
anne-wies.nl18/06/2024
Atelier dégustation "Assemblez votre cuvée"
A s'offrir ou à offrir à un.e proche, cet atelier assemblage de vin vous apporte toutes les clés pour créer votre cuvée personnalisée ! Accompagné.e de Marie, notre maîtresse de chai, vous découvrirez les techniques d'assemblage et de dégustation d'un vin tel un professionnel.
Au programme :
- Visite du Chai Saint Olive
- Dégustation des 4 cépages emblématiques du Chai : Chardonnay, Viognier, Gamay, Syrah
- Assemblage de votre cuvée
- Et vous repartez avec votre bouteille.
-
Atelier de 2h - 75€/personne
-
Vous êtes une ENTREPRISE et souhaitez offrir cet atelier en cadeau à vos clients, contactez directement Franck sur franck@chaisaintolive.com.
Vous êtes un PARTICULIER et souhaitez offrir ou vous offrir cet atelier d'assemblage d'une cuvée personnalisée, cliquez sur le lien ci-dessous.
Atelier dégustation de vins
Profitez d'un moment d'évasion vinicole, découvrez les techniques de la vinification en ville et les astuces de dégustation d'un vin. - Durée de la visite : 1h30. - Vous souhaitez offrir l'atelier ? Cliquez sur "Ajouter au panier" pour recevoir le bon cadeau (sous format numérique ou carte cadeau). Bon cadeau valable 1 an à partir de la date d'achat. Vous souhaitez connaître les dates et vous inscrire ? Cliquez sur le lien .
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Atelier "Vie ma vie de maître de chai"
A s'offrir ou à offrir à un.e proche, cet atelier est une véritable découverte du métier de Maître.sse de Chai, un rôle essentiel à la réalisation du fin nectar.
Au programme : vous accompagnerez Marie, notre Maîtresse de Chai, et serez plongé.e au cœur du processus de vinification.
Vous découvrirez toutes les étapes de production d'un vin : de la réception des moûts jusqu'à la mise en bouteille.
Vous terminerez cette découverte par une dégustation de vins, une visite du Chai et repartirez avec 2 bouteilles de vin.
-
Atelier de 4h - 180€/personne
-
Vous êtes une ENTREPRISE et souhaitez offrir cet atelier en cadeau à vos clients, contactez directement Franck sur franck@chaisaintolive.com.
Vous êtes un PARTICULIER et souhaitez offrir ou vous offrir cet atelier de découverte "Vis ma vie de Maître de Chai", cliquez sur le lien ci-dessous.