Le Chai Urbain : Le Concept
Situé au cœur du 6e arrondissement, Chai Saint Olive est le premier chai urbain de vinification de Lyon !
Créateur de vins urbains, Chai Saint Olive est un lieu de production. De la réception des jus de raisins fraîchement pressés (aussi appelés les moûts) jusqu’à la mise en bouteille, en passant par l’élevage en barriques ou en cuves inox, toutes les étapes de vinification y sont réalisées.
Ces vins urbains sont produits à partir de cépages locaux : Chardonnay, Viognier, Gamay et Syrah, soigneusement sélectionnés auprès de 7 domaines situés à moins de 80 kilomètres du Chai.
Plus qu’une aventure familiale et entrepreneuriale, Chai Saint Olive est une aventure humaine ponctuée de rencontres fortuites et de longues dates dont celles des vignerons et vigneronnes partenaires du Chai.
Enfants du terroir, amoureux de leurs vignes et passionnés par leur métier, ces vignerons et vigneronnes exercent une viticulture responsable et respectueuse de la nature et des hommes.
C’est en suivant cette philosophie que Franck & Grégoire ont sélectionné les viticulteurs du Chai Saint Olive en Vallée du Rhône avec Jeanne Gaillard, Yves Cuilleron, Ludovic et Emmanuel Courbis et Eric Rocher et dans le Beaujolais avec Viviane Tournissoux, Christophe Subrin et Hubert Cinquin.
Chai Saint Olive est aussi un lieu événementiel atypique et unique dédié aux dégustations de vin, visites privatives, ateliers de dégustation, formations au vin, événements pour particuliers mais aussi évènements d’entreprises : séminaire, team-building, réunions de comité de direction, showrooms, soirées, etc.
Télécharger notre plaquette de présentation
Nos vins du Chai Saint Olive sont disponibles dans les établissements suivants :
Restaurants : Agastache (Lyon 6e), Bouillon Baratte (Lyon 1er), Bouchon Palais Grillet (Lyon 2e), Cavatello (Corbas), Copain comme Canard (Lyon 3e), Epona, Hôtel InterContinental (Lyon 2e), Hôtel Kyriad Lyon Bron Eurexpo (Bron), Le Jean Moulin (Lyon 6e), Une Faim d’Apprendre (Lyon 9e), Retro Bistro (Lyon 5e), M Restaurant (Lyon 6e) et bien d’autres…
Cavistes : Recoltant Manipulant (Lyon 1er), Aromo (Lyon 7e), Cave d’Or (Lyon 9e), Aux Caves de Charpennes (Villeurbanne), Cavavin St Georges (Lyon 5e), La Petite Cave d’Oullins (Oullins), Fromagerie Beillevaire, Les Halles de Lyon (Lyon 3e) et bien d’autres…
Export : Angleterre distributeur exclusif : Wanderlust Wine, Danemark distributeur exclusif : WineAdvisor, Italie.
Bienvenue au Chai Saint Olive
L'activité principale : la vinification
Découvrez un espace événementiel atypique !
Un espace cuverie modulable
Un espace plénière
Ateliers assemblages
Une salle de réunion modulable équipée
L'élevage en barriques de nos vins
La personnalisation d'étiquettes de bouteilles de vin
Nos ateliers, nos vins... Bienvenue sur la boutique !
> nos vins du Chai Saint Olive,
> nos ateliers dégustation du Chai,
> nos accessoires autour du vin,
> mais aussi nos vins Saint Olive Frères, GrapGirl et les vins des vignerons partenaires.
Parfois, il y a aussi des offres spéciales, les collabs, etc...
Clique et découvre.
Les actus
L'histoire & l'équipe
Animés par la même passion du vin, nous avons créé notre propre production en 2014 sous la marque Saint Olive Frères®.
Vinifiés et mis en bouteille chez nos producteurs partenaires, nos vins Côtes-du-Rhône, Crozes Hermitage et Côtes-de-Provence sont distribués principalement auprès des particuliers, des restaurateurs et des cavistes de Lyon et sa région.
Forts de cette expérience et de nos rencontres, nous avons voulu développer, à Lyon, le concept de production de vin en centre-ville avec un Chai urbain.
Tout d’abord, qu’est-ce qu’un Chai ? Le terme Chai désigne le lieu où se déroule toutes les étapes de vinification du vin. Les Chais sont généralement situés au sein des Domaines viticoles loin des centres-villes.
Depuis quelques années, on voit des Chais urbains émerger des villes telles que New York, Londres ou encore Paris, qui connaissent un réel succès. C’est à partir de ce constat que nous avons développé l’idée de créer le premier Chai urbain de Lyon avec l’envie d’initier les citadins aux méthodes de production de vin.
Après trois ans de travail, Chai Saint Olive voit le jour le 1er septembre 2020 au cœur du 6e arrondissement de Lyon.
Aujourd’hui, nous sommes heureux de vous y accueillir pour découvrir nos vins dont la gamme Saint Olive Frères, celle de nos vignerons et vigneronne partenaires – Hubert Cinquin, Jeanne Gaillard, Christophe Subrin, Jean-Michel et Viviane Tournissoux, et bien sûr nos vins urbains disponibles depuis avril 2021.
Heureux de vous y accueillir aussi pour visiter le Chai urbain, y découvrir chaque étape de la vigne au verre et y dégustez nos vins avec nous et Marie, notre Maîtresse de Chai.
Curieux de découvrir le Chai ? Passez nous rendre visite ou contactez-nous pour réserver une date.
Franck & Grégoire.
Franck
Franck, c'est celui qui orchestre la vie au Chai Saint Olive, celui qui instaure une relation privilégiée avec nos clients et les accompagne lors de leurs événements chez nous.
Il aime le trail et les montées d'escalier, l'Olympique Lyonnais, les apéros et ne pas avoir à se faire couper les cheveux.
Il parle le Wall Street English.
Son crédo pro : "Point d'avancée sans persévérance".
Grégoire
Grégoire, c'est celui qui est à l'initiative du Chai Saint Olive, qui entretient le lien avec nos vignerons partenaires, les restaurants et cavistes avec qui nous travaillons, et qui veille au bon déroulement des vinifications.
Il aime le bon vin, la gastronomie, et être au vert (ou verre, parfois les deux).
Il parle à 40 000 mots/minute et anglais.
Son crédo pro : "Qui bien commence, bien avance".
Marie
Marie, c'est celle qui est aux petits soins des vins Chai Saint Olive, qui suit leur élaboration et qui travaille en étroite collaboration avec Franck et Grégoire.
Elle aime s'occuper de son cheval Holliday-Pondi, faire de l'équitation et se régaler de bons produits Costes-Cirgues et d’Hélène Darroze.
Elle parle couramment le vin, avec passion et, à quiconque voudra bien l’écouter.
Son crédo pro : "Laisser ma passion me mener à ma profession".
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[Cuvée des 5 ans du Chai]
Pour célébrer les 5 ans du Chai, découvrez la Cuvée des 5 ans, créée en édition spéciale pour marquer notre anniversaire ! ✨
C’est un vin unique, pensé comme un clin d’œil à tout le chemin parcouru… et à celui qui reste à écrire ! 🥂
Il s’agit du tout premier assemblage du Chai Saint Olive.
Il est composé de 50 % de Marsanne vinifiée en fût de 400L durant 10 mois, de 35% de viognier (20% vinifié en amphore de 1000L et 15% vinifié en fût de 228L) et de 15% de Chardonnay vinifié en fût de 228L.
⚠️ C’est une édition limitée !
La cuvée est disponible sur chaisaintolive.com ou directement en boutique, à emporter et déguster ! 📍34 rue Malesherbes, LYON 6e !
Un grand MERCI au photographe de la soirée @_ga__by
Le Chai a hâte d’avoir vos retours sur cette cuvée des 5 ans ! 💖
#chaisaintolive #5ans #nouveauté #vinslyonnais #chaiurbain #lyon6ème #vins
![[Cuvée des 5 ans du Chai]
Pour célébrer les 5 ans du Chai, découvrez la Cuvée des 5 ans, créée en édition spéciale pour marquer notre anniversaire ! ✨
C’est un vin unique, pensé comme un clin d’œil à tout le chemin parcouru… et à celui qui reste à écrire ! 🥂
Il s’agit du tout premier assemblage du Chai Saint Olive.
Il est composé de 50 % de Marsanne vinifiée en fût de 400L durant 10 mois, de 35% de viognier (20% vinifié en amphore de 1000L et 15% vinifié en fût de 228L) et de 15% de Chardonnay vinifié en fût de 228L.
⚠️ C’est une édition limitée !
La cuvée est disponible sur chaisaintolive.com ou directement en boutique, à emporter et déguster ! 📍34 rue Malesherbes, LYON 6e !
Un grand MERCI au photographe de la soirée @_ga__by
Le Chai a hâte d’avoir vos retours sur cette cuvée des 5 ans ! 💖
#chaisaintolive #5ans #nouveauté #vinslyonnais #chaiurbain #lyon6ème #vins](https://chaisaintolive.com/wp-content/plugins/instagram-feed-pro/img/placeholder.png)
[Vindredi]
C’est vendredi et tous les vendredis, c’est Vindredi !
Le jour où l’on vous fait découvrir un vin de chez nous 🍇
Cette semaine, place à notre Chardonnay de la Cuvée 812 !
Un vin blanc élevé 11 mois en fûts de chêne pour révéler toute sa complexité.
En bouche, il séduit par ses notes de pomme 🍎, de poire 🍐 et d’amande amère, relevées de touches toastées et épicées.
Un vrai concentré de finesse et de caractère !
Envie de (re)découvrir ce Chardonnay ?
Retrouvez-le sur chaisaintolive.com ou directement chez nous en boutique
#chaisaintolive #lyon6ème #chardonnay #cuvée #vindredi #vinblanc
[J’adore mon métier]
@nana.cstl_ est depuis deux mois maintenant, en alternance en événementiel au Chai Saint Olive ! 🙂
Elle adore :
- communiquer avec ses clients
- animer les ateliers assemblage
- mettre en place les événements
- aider Marie à l’étiquetage
Bref… elle adore son métier 🩵
Et pendant deux ans, elle va faire partie de l’équipe du Chai, pour notre plus grand plaisir ! 😀
Merci Anne-France 💗
#chaisaintolive #lyon6ème #alternance #événementiel #jadoremonmetier
[Les 5 ans du Chai]
Mardi 5 novembre, le Chai Saint Olive a célébré son cinquième anniversaire 🌟
Cet événement était placé sous le signe du remerciement, de l’émotion et du partage !
Un grand merci à tous nos invités présents à nos côtés lors de cette soirée !
Merci au photographe @_ga__by
Merci à notre fidèle traiteur @pouleaupot_camilleb
#chaisaintolive #lyon6ème #anniversaire #5ans #evenement
[Le Viognier amphore]
Partez à la découverte de la nouvelle cuvée du Chai :
Le Viognier Amphore :
🏺Vinification & Élevage
Elle a été entièrement vinifiée et élevée dans une amphore pendant environ 10 mois !
Pourquoi l’amphore ?
L’amphore est un contenant en terre cuite qui permet de préserver l’aromatique du cépage tout en apportant du gras et de la minéralité au vin.
Sa porosité permet d’accentuer le gras du cépage et d’accélérer son évolution. La texture du vin est apportée grâce à un phénomène, appelé mouvement Brownien, qui permet aux lies d’être continuellement en suspension durant l’élevage du vin.
👃🏼Palette olfactive
Le Viognier Amphore à un nez expressif sur l’abricot, fleurs blanches, craie et silex.
En bouche, ce vin est le parfait équilibre entre gras et tension.
Alors, vous venez découvrir cette nouvelle cuvée ?
Hâte de vous voir au Chai pour la déguster ! 😉
#chaisaintolive #viognier #amphore #lyon6ème #vins #vinblanc #découverte
[Vindredi]
C’est vendredi et tous les vendredis, c’est Vindredi !
Le jour de la semaine où nous vous faisons découvrir un vin de chez nous !
Cette semaine, on vous présente la Syrah 812 !
Un rouge élégant et intense, aux arômes de fruits noirs et aux notes épicées, avec une bouche ample et une belle longueur.
Son élevage dure environ 11 mois en cuves inox, puis en fût de chêne.
Un vin de caractère, parfait pour accompagner les belles tablées d’automne !
Envie de le (re)découvrir ?
Offrez-le vous sur notre site chaisaintolive.com ou directement chez nous en boutique !
#vindredi #chaisaintolive #lyon6ème #vins #syrah
[OCTOBRE AU CHAI SAINT OLIVE]
L’automne pointe le bout de son nez ! Entre l’arrivée d’une nouvelle cuvée au Chai, voici notre récap d’Octobre :
🔹 Nouvelle cuvée : étiquetage et mise en carton du Viognier Amphore, disponible en boutique et qui comme son nom l’indique, est entièrement vinifié en amphore.
🔹 Soutirages : soutirage des Viogniers et du Chardonnay, qui consiste à séparer le vin en fin de fermentation des lies grossières (dépôt orangeâtre qui se forme au fond d’une cuve ou d’un fût en fin de fermentation d’un vin) qui peuvent apporter de mauvais arômes pendant l’élevage.
🔹 Événements : plusieurs événements d’entreprises ont eu lieu au Chai Saint Olive durant ce mois, merci à vous, de nous avoir fais confiance !
🔹 Livraisons : les livraisons de nos vins en vélo par @citeliv_lyon
🔹 Suivi des vins : prise de densité, dégustations, dégorgement, ouillage…
Nous remercions également les organismes de formations : @franckthomasformation et @degustemoi
#lyon #chaisaintolive #lyon6ème #recap #octobre
[Vindredi]
C’est vendredi et tous les vendredis, c’est Vindredi !
Le jour de la semaine où nous vous faisons découvrir un vin de chez nous !
Cette semaine, on vous présente le Rosé de Gamay !
Notre rosé révèle toute sa fraîcheur avec des notes délicates de petits fruits rouges, une bouche vive et légère, et une finale désaltérante !
Ce n’est pas parce l’été est passé que le rosé n’a plus sa place à table !
L’automne lui va aussi très bien 🍂
Envie de le (re)découvrir ?
Offrez-le vous sur notre site chaisaintolive.com ou directement chez nous en boutique !
#chaisaintolive #vins #vindredi #lyon6ème
[J’adore mon métier]
@mariie_wine est maîtresse de chai et depuis 5 ans, elle est LA maîtresse de chai du Chai Saint Olive !
Elle adore :
- son amphore
- ses cuves inox
- goûter ses vins
- les vins du Chai
- l’étiquetage
- les mises en bouteille
- ses Pet’nat
- ses fûts de chêne
- les filtrations
- préparer les ateliers assemblage
- servir du vin
Bref… elle adore son métier 🤍
Mais avant tout, elle est passionnée, solaire et c’est une vraie travailleuse !
Et ça, toute l’équipe du Chai, aime le voir ! 😀
Merci Marie 💛
#lyon6ème #chaisaintolive #metier #wine #chai #jadore #maitressedechai
[Vindredi]
C’est vendredi et tous les vendredis c’est Vindredi !
Le jour de la semaine où nous vous faisons découvrir un vin de chez nous !
Cette semaine, on va parler du Chardonnay de “Quand on arrive en ville” !
Il est partiellement égrappé, fermenté naturellement, puis élevé 10 mois en fût de chêne!
À la dégustation, il offre des notes élégantes de coing, de prune, d’épices douces et d’herbes aromatiques !
Testez-le (avec modération), vous nous en direz des nouvelles
Rendez-vous :
Sur notre site chaisaintolive.com ou directement en boutique !
#vins #chardonnay #chaisaintolive #lyon6ème #vinblanc
[Journée d’une chargée de communication]
“Hello, moi c’est Adèle et je suis chargée de communication pour le Chai Saint Olive pendant ce stage de 5 mois ! “
Je vous emmène découvrir une journée type au Chai Saint Olive en tant que chargée de communication : entre création de contenus, gestion des réseaux sociaux, mise en place des événements et ateliers, je reste bien occupée ! 👩💻🤳🏻
Mes 3 indispensables : mon carnet, mon ordinateur et, pas de café pour moi, un verre d’eau fraîche me suffit pour bien commencer la journée ! 📕💻💧
#vlog #communication #chaisaintolive #stage #vins #lyon6ème #créationdecontenus #créativité #quotidien #madeinlyon
[Vindredi]
C’est vendredi et tous les vendredis c’est Vindredi !
Le jour de la semaine où nous vous faisons découvrir un vin de chez nous !
Cette semaine, on met à l’honneur le Gamay “Quand on arrive en ville” !
Il est partiellement égrappé, fermenté naturellement, puis élevé 10 mois en fût de chêne !
En bouche, il révèle de belles notes de fruits rouges, accompagnées de touches florales et d’une finale délicatement épicée !
Il est à déguster (avec modération, bien sûr), on attend vos impressions en commentaires ! 🍇
Testez-le :
Sur notre site chaisaintolive.com ou directement en boutique !
#vins #chai #chaisaintolive #lyon6ème #gamay #madeinlyon #fruité #vinrouge #quandonarriveenville
Venez au
Chai Saint Olive !
Contactez-nous par ici
Pssst...Tous les 2 mois, on vous partage du croustillant
Les médias parlent du Chai
Podcast / Interview de Franck Saint Olive présentant le Chai Saint Olive
Lyon Première31/08/2020
Le premier Chai Saint Olive urbain a ouvert ses portes à Lyon
Le Progrès13/09/2020
Chai Saint Olive : du vin made in Lyon
BFM TV Lyon14/09/2020
Le premier Chai urbain de Lyon vient d'ouvrir ses portes
Lyon Mag15/09/2020
Le premier Chai Saint Olive urbain a ouvert ses portes à Lyon
Lyon Plus15/09/2020
Chai Saint Olive
La Tribune de Lyon17/09/2020
Lyon ouvre son premier chai urbain
Aujourd'hui en France25/09/2020
Un premier chai de vinification urbain a ouvert en plein cœur de Lyon
20 Minutes.fr29/09/2020
LYON ABRITE SON PREMIER CHAI
Tout Lyon Affiches17/10/2020
Rencontre avec Franck Saint Olive, co-fondateur du Chai Saint Olive, au cœur de Lyon
Agri City Info27/01/2021
A Lyon 6e, le Chai Saint Olive prend de la bouteille
Le Progrès20/09/2021
Comment est né le Chai Saint Olive ?
Tanin Magazine02/06/2022
Chai Saint Olive : un chai au coeur de Lyon
egolarevue.com02/06/2022
Vinifier en plein cœur de Lyon
L’Express Hors-Série (été 2022)01/06/2022
Du vin dans la ville
l'Obs cahier numéro 1 de l'édition 302101/09/2022
Interview Grégoire Saint Olive
Invino Radio10/09/2022
Pépite : le tout premier chai urbain de vinification a ouvert ses portes à Lyon
lebonbon.fr16/06/2022
Le Chai Saint Olive propose 14 cuvées élevées sur site
leprogres.fr10/03/2024
Tastin’France, 8 Franse wijnregio’s geven acte de présence
anne-wies.nl18/06/2024
Atelier dégustation "Assemblez votre cuvée"
A s'offrir ou à offrir à un.e proche, cet atelier assemblage de vin vous apporte toutes les clés pour créer votre cuvée personnalisée ! Accompagné.e de Marie, notre maîtresse de chai, vous découvrirez les techniques d'assemblage et de dégustation d'un vin tel un professionnel.
Au programme :
- Visite du Chai Saint Olive
- Dégustation des 4 cépages emblématiques du Chai : Chardonnay, Viognier, Gamay, Syrah
- Assemblage de votre cuvée
- Et vous repartez avec votre bouteille.
-
Atelier de 2h - 75€/personne
-
Vous êtes une ENTREPRISE et souhaitez offrir cet atelier en cadeau à vos clients, contactez directement Franck sur franck@chaisaintolive.com.
Vous êtes un PARTICULIER et souhaitez offrir ou vous offrir cet atelier d'assemblage d'une cuvée personnalisée, cliquez sur le lien ci-dessous.
Atelier dégustation de vins
Profitez d'un moment d'évasion vinicole, découvrez les techniques de la vinification en ville et les astuces de dégustation d'un vin. - Durée de la visite : 1h30. - Vous souhaitez offrir l'atelier ? Cliquez sur "Ajouter au panier" pour recevoir le bon cadeau (sous format numérique ou carte cadeau). Bon cadeau valable 1 an à partir de la date d'achat. Vous souhaitez connaître les dates et vous inscrire ? Cliquez sur le lien .
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Atelier "Vie ma vie de maître de chai"
A s'offrir ou à offrir à un.e proche, cet atelier est une véritable découverte du métier de Maître.sse de Chai, un rôle essentiel à la réalisation du fin nectar.
Au programme : vous accompagnerez Marie, notre Maîtresse de Chai, et serez plongé.e au cœur du processus de vinification.
Vous découvrirez toutes les étapes de production d'un vin : de la réception des moûts jusqu'à la mise en bouteille.
Vous terminerez cette découverte par une dégustation de vins, une visite du Chai et repartirez avec 2 bouteilles de vin.
-
Atelier de 4h - 180€/personne
-
Vous êtes une ENTREPRISE et souhaitez offrir cet atelier en cadeau à vos clients, contactez directement Franck sur franck@chaisaintolive.com.
Vous êtes un PARTICULIER et souhaitez offrir ou vous offrir cet atelier de découverte "Vis ma vie de Maître de Chai", cliquez sur le lien ci-dessous.