Situé au cœur du 6e arrondissement, Chai Saint Olive est le premier chai urbain de vinification de Lyon !
Créateur de vins urbains, Chai Saint Olive est un lieu de production. De la réception des jus de raisins fraîchement pressés (aussi appelés les moûts) jusqu’à la mise en bouteille, en passant par l’élevage en barriques ou en cuves inox, toutes les étapes de vinification y sont réalisées.
Ces vins urbains sont produits à partir de cépages locaux : Chardonnay, Viognier, Gamay et Syrah, soigneusement sélectionnés auprès de 7 domaines situés à moins de 80 kilomètres du Chai.
Plus qu’une aventure familiale et entrepreneuriale, Chai Saint Olive est une aventure humaine ponctuée de rencontres fortuites et de longues dates dont celles des vignerons et vigneronnes partenaires du Chai.
Enfants du terroir, amoureux de leurs vignes et passionnés par leur métier, ces vignerons et vigneronnes exercent une viticulture responsable et respectueuse de la nature et des hommes.
C’est en suivant cette philosophie que Franck & Grégoire ont sélectionné les viticulteurs du Chai Saint Olive en Vallée du Rhône avec Jeanne Gaillard, Yves Cuilleron, Ludovic et Emmanuel Courbis et Eric Rocher et dans le Beaujolais avec Viviane Tournissoux, Christophe Subrin et Hubert Cinquin.
Chai Saint Olive est aussi un lieu événementiel atypique et unique dédié aux dégustations de vin, visites privatives, ateliers de dégustation, formations au vin, événements pour particuliers mais aussi évènements d’entreprises : séminaire, team-building, réunions de comité de direction, showrooms, soirées, etc.
Nos vins du Chai Saint Olive sont disponibles dans les établissements suivants :
Restaurants : Agastache (Lyon 6e), Bouillon Baratte (Lyon 1er), Bouchon Palais Grillet (Lyon 2e), Cavatello (Corbas), Copain comme Canard (Lyon 3e), Epona, Hôtel InterContinental (Lyon 2e), Hôtel Kyriad Lyon Bron Eurexpo (Bron), Le Jean Moulin (Lyon 6e), Une Faim d’Apprendre (Lyon 9e), Retro Bistro (Lyon 5e), M Restaurant (Lyon 6e) et bien d’autres…
Cavistes : Recoltant Manipulant (Lyon 1er), Aromo (Lyon 7e), Cave d’Or (Lyon 9e), Aux Caves de Charpennes (Villeurbanne), Cavavin St Georges (Lyon 5e), La Petite Cave d’Oullins (Oullins), Fromagerie Beillevaire, Les Halles de Lyon (Lyon 3e) et bien d’autres…
Export : Angleterre distributeur exclusif : Wanderlust Wine, Danemark distributeur exclusif : WineAdvisor, Italie.
Animés par la même passion du vin, nous avons créé notre propre production en 2014 sous la marque Saint Olive Frères®.
Vinifiés et mis en bouteille chez nos producteurs partenaires, nos vins Côtes-du-Rhône, Crozes Hermitage et Côtes-de-Provence sont distribués principalement auprès des particuliers, des restaurateurs et des cavistes de Lyon et sa région.
Forts de cette expérience et de nos rencontres, nous avons voulu développer, à Lyon, le concept de production de vin en centre-ville avec un Chai urbain.
Tout d’abord, qu’est-ce qu’un Chai ? Le terme Chai désigne le lieu où se déroule toutes les étapes de vinification du vin. Les Chais sont généralement situés au sein des Domaines viticoles loin des centres-villes.
Depuis quelques années, on voit des Chais urbains émerger des villes telles que New York, Londres ou encore Paris, qui connaissent un réel succès. C’est à partir de ce constat que nous avons développé l’idée de créer le premier Chai urbain de Lyon avec l’envie d’initier les citadins aux méthodes de production de vin.
Après trois ans de travail, Chai Saint Olive voit le jour le 1er septembre 2020 au cœur du 6e arrondissement de Lyon.
Aujourd’hui, nous sommes heureux de vous y accueillir pour découvrir nos vins dont la gamme Saint Olive Frères, celle de nos vignerons et vigneronne partenaires – Hubert Cinquin, Jeanne Gaillard, Christophe Subrin, Jean-Michel et Viviane Tournissoux, et bien sûr nos vins urbains disponibles depuis avril 2021.
Heureux de vous y accueillir aussi pour visiter le Chai urbain, y découvrir chaque étape de la vigne au verre et y dégustez nos vins avec nous et Marie, notre Maîtresse de Chai.
Curieux de découvrir le Chai ? Passez nous rendre visite ou contactez-nous pour réserver une date.
Franck & Grégoire.