Animés par la même passion du vin, nous avons créé notre propre production en 2014 sous la marque Saint Olive Frères®.
Vinifiés et mis en bouteille chez nos producteurs partenaires, nos vins Côtes-du-Rhône, Crozes Hermitage et Côtes-de-Provence sont distribués principalement auprès des particuliers, des restaurateurs et des cavistes de Lyon et sa région.
Forts de cette expérience et de nos rencontres, nous avons voulu développer, à Lyon, le concept de production de vin en centre-ville avec un Chai urbain.
Tout d’abord, qu’est-ce qu’un Chai ?
Le terme Chai désigne le lieu où se déroule toutes les étapes de vinification du vin.
Les Chais sont généralement situés au sein des domaines viticoles loin des centres-villes. Depuis quelques années, on voit des chais urbains émerger des villes telles que New York, Londres ou encore Paris, qui connaissent un réel succès.
C’est à partir de ce constat que nous avons développé l’idée de créer le premier Chai urbain de Lyon avec l’envie d’initier les citadins aux méthodes de production de vin.
L'équipe du Chai
Grégoire, Co-fondateur et co-gérant du Chai
Grégoire, c'est celui qui est à l'initiative du chai urbain - Chai Saint Olive, qui tisse des liens forts avec nos vignerons partenaires, les restaurants et cavistes avec qui nous travaillons, et qui veille, conjointement avec Marie, au bon déroulement des vinifications.
Il aime le bon vin, la gastronomie et être au vert (ou verre, parfois les deux).
Il parle à 40 000 mots/minute et anglais.
Son crédo pro : "Qui bien commence, bien avance".
Franck, Co-fondateur et co-gérant du Chai
Franck, c'est celui qui orchestre d'une main de maître la vie au Chai Saint Olive, celui qui instaure une relation privilégiée avec nos clients et les accompagne de A à Z lors de leurs événements réalisés au Chai.
Il aime le trail et les montées d'escalier, l'Olympique Lyonnais, les apéros entre amis et parle le Wall Street English.
Son crédo pro : "Point d'avancée sans persévérance".
Marie, Maîtresse de Chai
Marie, c'est celle qui veille au bon déroulement des vinifications jour après jour : fermentation, élevage, mises en bouteille et étiquetage des vins. Marie forge des relations saines avec nos vignerons partenaires et travaille en étroite collaboration avec Franck, Grégoire et Anne-France.
Elle aime l’équitation, partager de bons moments autour de plats gourmands et bonnes bouteilles, et parle couramment le vin, avec passion, à quiconque voudra bien l’écouter.
Son crédo pro : "Laisser ma passion me mener à ma profession".
Retrouvez nos vins chez nos partenaires
Les vins du Chai Saint Olive sont disponibles en France et à l'étranger dans les établissements suivants :
Restaurants
- Agastache (Lyon 6e)
- Bouillon Baratte (Lyon 1er)
- Bouchon Palais Grillet (Lyon 2e)
- Cavatello (Corbas)
- Chez Rosa (Lyon 6e)
- Epona, Hôtel InterContinental (Lyon 2e)
- Frisette (Lyon 3e)
- Hôtel Kyriad Lyon Bron Eurexpo (Bron)
- Le Jean Moulin (Lyon 6e)
- Pote (Lyon 7e)
- Retro Bistro (Lyon 5e)
- Une Faim d’Apprendre (Lyon 9e)
- et bien d’autres…
Cavistes et épiceries
- Aux Caves de Charpennes (Villeurbanne)
- Cavavin St Georges (Lyon 5e)
- Cave d’Or (Lyon 9e)
- Cave du Parc (Neuilly-sur-Seine)
- Cave et création (Castelmaurou)
- Cave Massillon (Hyères)
- Fromagerie Beillevaire
- Le Marché Lyonnais (Lyon 3e)
- Les Halles de Lyon (Lyon 3e)
- Pointu (Lyon 5e)
- Récoltant Manipulant (Lyon 1er)
- Relais des Caves
- et bien d’autres…
Export
- Allemagne
- Angleterre chez notre distributeur exclusif : Wanderlust Wine
- Danemark chez notre distributeur exclusif : WineAdvisor
- Italie