Histoire et Equipe I Chai Saint Olive

Une aventure née d’une passion pour le vin

Animés par la même passion du vin, nous avons créé en 2014 notre propre production sous la marque Saint Olive Frères®.

Nos vins – Côtes-du-Rhône, Crozes-Hermitage et Côtes-de-Provence, sont vinifiés et mis en bouteille chez nos producteurs partenaires. Ils sont aujourd’hui distribués auprès de particuliers, restaurateurs et cavistes à Lyon et dans sa région.

Forts de cette expérience, nous avons voulu aller plus loin : développer à Lyon un concept encore rare en France, la production de vin en centre-ville, au sein d’un véritable chai urbain.

Qu’est-ce qu’un chai urbain ?

Un chai est le lieu où se déroulent toutes les étapes de la vinification : réception des jus, élevage, assemblage, mise en bouteille, étiquetage et vente de vin sur site.

Traditionnellement situés au cœur des domaines viticoles, les chais sont rarement implantés en ville.

Depuis quelques années, des chais urbains émergent à New York, Londres ou Paris. Inspirés par ces initiatives, nous avons créé en 2020 le premier chai urbain de Lyon, au cœur du 6e arrondissement.

Notre ambition : rapprocher les citadins du vin, rendre la production accessible et pédagogique, et faire découvrir les étapes de production d'un vin en centre-ville.

Une équipe passionnée au cœur du Chai

Grégoire, Co-fondateur et co-gérant du Chai

Grégoire, c'est celui qui est à l'initiative du chai urbain - Chai Saint Olive, qui tisse des liens forts avec nos vignerons partenaires, les restaurants et cavistes avec qui nous travaillons, et qui veille, conjointement avec Marie, au bon déroulement des vinifications.

Il aime le bon vin, la gastronomie et être au vert (ou verre, parfois les deux).
Il parle à 40 000 mots/minute et anglais.

Son crédo pro : "Qui bien commence, bien avance".

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Franck, Co-fondateur et co-gérant du Chai

Franck, c'est celui qui orchestre d'une main de maître la vie du Chai Saint Olive, celui qui instaure une relation privilégiée avec nos clients et les accompagne de A à Z lors de leurs séminaires, ateliers de dégustation et événements à Lyon.

Il aime le trail et les montées d'escalier, l'Olympique Lyonnais, les apéros entre amis et parle le Wall Street English.

Son crédo pro : "Point d'avancée sans persévérance".

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Anne-France, Cheffe de Projets Evénementiels

Anne-France, c'est celle qui accompagne Franck dans l'organisation d'événements avec énergie et précision : prospection, devis, logistique et accompagnement le jour J. Anne-France est ultra polyvalente : elle anime les ateliers "Visite et Dégustation de vin" et "Assemblez votre cuvée" autant qu'elle prête main forte à Marie et Grégoire pour les mises en bouteille ou sur le dégorgement du Trabulle, le Pét' Nat' du Chai.

Elle aime la muscu, le bon vin et danser au Chai.

Son crédo pro : "Qui a dit que c'était impossible ?!".

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Marie, Maîtresse de Chai

Marie, c'est celle qui veille au bon déroulement des vinifications jour après jour : fermentation, élevage, mises en bouteille et étiquetage des vins. Marie forge des relations saines avec nos vignerons partenaires et travaille en étroite collaboration avec Franck, Grégoire et Anne-France.

Elle aime l’équitation, partager de bons moments autour de plats gourmands et bonnes bouteilles, et parle couramment le vin, avec passion, à quiconque voudra bien l’écouter.

Son crédo pro : "Laisser ma passion me mener à ma profession".

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